...Pan di Zenzero...

Le mie finte Crocchette di Patate

2012-02-29T11:57:00.001+01:00

Buongiorno a tutte, care ragazze!!!! Oggi, ispirata da un bellissimo contest, vi voglio proporre una ricettina particolare......Perchè finte crocchette?! Ve lo voglio svelare con una storiella...... la sera che le ho preparate, alla sola vista il mio ragazzo ha esclamato: "finalmente crocchette!!" ma non appena le ha prese e le ha messe in bocca si è reso subito conto che c'era qualcosa che non andava.... "Sono buonissime ma non sono crocchette!!!" disse perplesso.....ed io risposi "semplicemente...NON SONO FRITTE!!!!" Già, proprio così...... a vederle sembrano vere, ma invece è solo una sorta di purea arrotolata nel pangrattato tostano in padella!!!! Light e non originali, ma buonissime!!!!!

Ingredienti

3 grosse patate

aromi già pronti per patate

pepe nero

2 formaggini Inalpi

Pane grattuggiato

Lessate le patate in acqua salata, facendo attenzione a non cuocerle troppo altrimenti si spappoleranno.

Scolatele, schiacchiatele e fatele raffreddare.

Una volta fredde, aggiungete gli aromi per patate, il pepe nero, i formaggini, sale (se serve) e lavorate con le mani formando un composto omogeneo.

Formate tante piccole palline, è importante la forma, perchè non essendo fritte non saranno tenute dalla crosta, quindi se sono troppo grandi non riuscirete a prenderle.

Fate tostare in una padella con un filo d'olio il pangrattato. Rotolatevi le crocchette dentro di esso, facendogli prendere la classica forma un pò allungata. Passare in forno già caldo per qualche minuto et voilà, sono pronte!!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Basta! Lunedì dieta!" dei blog Dolcizie e Arte in cucina

Ed anche al contest "A piedi nudi nel parco" dei blog In cucina da Eva e La cucina leggera ma non troppo

Pansotti ai carciofi

2012-02-27T18:02:00.000+01:00

Ecco il secondo post della giornata. Vi voglio proporre questa meravigliosa pasta ripiena: anche se le foto non rendono giustizia, perchè sono un pò "anemiche" visto che li ho conditi solo con un filo d'olio e del parmigiano. Semplicemente così, per accentuare la delicatezza di questo ripieno a cui le amanti dei carciofi non si possono davvero tirare indietro.

Ingredienti x circa 34 pansotti

per la sfoglia

250 gr di farina 00 Molino Chaivazza

1 uovo

acqua qb

per il ripieno

2 carciofi

2 patate piccole bollite e ridotte in purea

2 formaggini Inalpi

sale

1 cucchiaio di aroma per patate

Impastare la pasta per la sfoglia fino ad avere un impasto omogeneo.

Pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e lasciateli cuocere con un pò d'acqua e sale in un pentolino. Quando saranno ben cotti, schiacciateli con una forchetta e trasferiteli in una ciotola insieme alla purea di patate, ai formaggini e agli aromi. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Stendete la sforìglia, formate dei cerchi aiutandovi con un bicchiere. Al centro di essi ponete un cucchiaino di ripieno, chuìidete a mezzaluna e sigillate i bordi aiutandovi con una forchetta.
Metteteli a cuocere in acqua bollente salata, ed eccoli pronti per essere gustati secondo i vostri gusti!!!

Premio Cake Blog di qualità

2012-02-27T17:45:00.000+01:00

Buon inizio settimana a tutte!!! Oggi voglio dedicare questo post ad un premio ricevuto il premio Cake Blog di Qualità!!!!
Per questo premio devo ringaziare un bel pò di persone, che sono state gentilissime nell'aver persato a me!!!! Vi elenco i loro bellissimi blog, ricchi di spunti stuzzicanti. GRAZIE

I Barba-pasticcetti
Nani di Le ricette di nani
Elisa di Sapori di Elisa
Maria Grazia di Tentazioni da gustare
Vita di Le dolcezze di Vita
Fabiana di Miss muffin@

Se ho dimenticato qualcuno ditemelo!!!!!!!!

Ed ora il gioco prevede di elencare 7 dolci che mi hanno cambiato la vita

Il tiramisù
La torta cioccolato e pere
La crostata con crema al limone
I bomboloni con la crema chantilly
La ciambella di mia mamma
I muffin in ogni sapore
La millefoglie

Ora dovrei elencare 10 persone a cui passare il premio.....so che è solo un gioco, ma questa volta vorrei davvero donare il premio a tutte le persone che mi seguono ogni giorno, sentitevi libere di prendere il premio, é tutto per voi!!!!

Torta Cioccolato e Pere: la ricetta perfetta

2012-02-24T17:20:00.001+01:00

Buon venerdì a tutte!!! Ed anche questo tanto atteso week end è arrivato..... e a me ha portato un'ondata di dolcezza: la torta cioccolato e pere. Ci credete che fino ad un anno fa non avevo mai assaggiato questo splendido abbinamento?! Per questo devo ringraziare la mia amica Carmen, che mi ha donato la sua ricetta. E' davvero qualcosa di sublime e le foto non rendono: un tripudio di odori e sapori racchiusi in una torta morbidissima e cremosissima, tanto da sembrare al cucchiaio. Mai mangiato una torta così!! Provare per credere!!

Ingredienti

200 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
80 gr di burro
mezzo bicchiere di latte
4 cucchiai di farina
2 pere
1 cucchiaino di lievito
3 uova

Sciogliere separatamente il burro e il cioccolato a bagnomaria, lasciare raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi, montare quest'ultimi a neve.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro, il cioccolato e il latte. Amalgamare bene, aggiungere la farina, il lievito e successivamente incorporate gli albumi dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli. Versate il composto in una teglia foderata di carta forno, aggiungere le pere tagliate a fettine.
Ponete in forno a 180° per circa 45 minuti, la prova stecchino è sempre valida.

Con questa ricettina partecipo ai seguenti contest:

Cioccolato stregato del blog Dolci Pensieri

"Il re della tavola.. il cioccolato" dei blog In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare

"Ricette a tutto butter" del blog Buhbuhbutter

Marmellata di Cipolle rosse di Tropea

2012-02-22T12:44:00.000+01:00

Eccomi qui, pronta ad alimentare la mia sezione "Sapori di Calabria", a cui ben presto vorrei dedicare una pagina del mio blog. In attesa di organizzarmi, vi parlo della ricetta di oggi.

Chi non conosce la famosa cipolla rossa di Tropea?! Con il suo gusto dolcissimo inconfondibile conferitole dalle particolari sostanze contenute nel suolo dove è coltivata, può fare la differenza nei vostri piatti. E' caratterizzata dal colore rosso all'esterno, mentre l'interno è bianco.

Questa marmellata è davvero ottima per accompagnare i formaggi. Mi raccomando, se non trovate le cipolle di Tropea, utilizzatene altre dal sapore dolce, elemento indispensabile per la buona riuscita di questa marmellata.

P.S. Vi do un piccolo consiglio.....è meglio fare questa marmellata d'estate, quando potrete tenere splalancate le finestre!!!!!

Ingredienti

1 kg di cipolle rosse di Tropea

500 gr di zucchero

1 bustina di pectina 2:1

Affettate sottilmente le cipolle, mettetele in una pentola con lo zucchero ed un bicchiere d'acqua e lasciate cuocere. Se necessario aggiungete altra acqua. Una volta cotte, retringete l'acqua in eccesso (qualora ce ne fosse) ed aggiungere la busta di pectina. Far bollire 3 minuti, versare nei barattoli strerilizzati e capovolgerli fino a raffreddamento per formare il sottovuoto. Fate riposare 1 mese prima di consumare.

Polpettine di Maiale (senza uova) alla Birra

2012-02-20T12:17:00.000+01:00

Buon inizio settimana a tutte!!!!! Oggi il tempo a ricominciato a fare i capricci....è tutto un pioviscolare, la primavera sembra ancora molto lontana....!! Per non parlare dell'estate poi!!!Ma va bene così, ogni stagione deve fare il suo corso!!

La ricetta di oggi è molto sfiziosa, grazie al bellissimo abbinamento maiale-birra. Inoltre sono prive di uova!

Ingredienti

500 gr di macinato di maiale

preparato per arrosti

timo, pepe nero e le spezie che più vi piacciono

una manciata di grana grattuggiato

farina

mezza cipolla

un bicchiere di birra chiara

In una ciotola mescolate alla carne un pò di preparato per arrosti, le spezie ed il grana. La quantità di questi ultimi è a vostro qusto personale. Formate delle piccole polpette che passerete nella farina.

In una padella fate rosolare leggermente la mezza cipolla tagliata a fettine, poi unite le polpette e a fiamma mopderata rosolatele per bene. Alzare la fiamma, unite la birra, lasciate un pò evaporare. Abbassate la fiamma, incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti (se serve aggiungete un pochino d'acqua). Servite subito!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Piovono polpette" del blog Imparando cucinando

Ed anche al contest " La sagra della polpetta" del blog Pane e olio

Trio di Bruschette

2012-02-18T10:00:00.002+01:00

Buon fine settimana!! Come al solito nel week end sono di fretta, quindi vi lascio al volo queste bruschettine che magari vi possono tornare utili come antipasto o finger food per ospiti improvvisi. Semplici, veloci ma buonissime!!

Ingredienti

Pane bruschettato di base, poi ecco le 3 versioni che vedete in foto:

1) Pane, maionese e salame toscano
2) Pane, rucola, pomodorini ciliegino e grana grattuggiato (potete anche aggiungere una fetta di crudo)
3) Pane, 'nduja e melanzane grigliate

Stelle Filanti

2012-02-16T11:28:00.000+01:00

Buongiorno a tutte/i!!!! Lasciato San Valentino alle spalle, è tempo di un'altro bel motivo di festeggiamenti culinari: il CARNEVALE!!!! E' già un pò di tempo che in giro per i vostri blog mi "delizio" aimè solo gli occhi per le tante belle ricette....e tutto quel tripudio di fritto!!!! Così, voglio anche io lasciare il mio contributo con questa bellissima ricetta inspirata da Sara Papa, opportunemente modificata da me.

Ingredienti

300 gr di farina 00 Molino Chiavazza

40 gr di burro fuso Inalpi

2 uova

scorza grattuggiata di mezzo limone

50 gr di zucchero

2 cucchiai di liquore Vermouth

un pizzico di sale

coloranti possibilmente in polvere

Mettere in una ciotola la farina, formate una fontana e unite zucchero, uova, burro fuso, liquore e scorza di limone. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, dividetelo in 3 parti, copritelo con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Prendete le palline e al centro di ognuna versate il colorante da voi preferito (io ho fatto una pallina al naturale, una di colore rosso e una verde) e impastate fìino al loro assorbimento. Io ho usato coloranti liquidi, purtroppo l'impasto non si impregna per bene del colore, per questo consiglio coloranti in polvere. Stendete ogni composto con l'apposita macchinetta per le sfoglie, e poi passatele alla trafila delle tagliatelle. Ora attorcigliate ogni "tagliatella" attorno ad uno stampo per cannoli, friggete in olio ben caldo e spolverizzate di zucchero a velo quando saranno fredde. Eccole qui, adattissime per una festa di bambini!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "I dolci del carnevale" del blog La Cultura del Frumento

Ed al contest "A carnevale ogni ricetta dolce vale" dei blog Profumi sapori e fantasia e Le ricette di Tina

Mezze Maniche Mazzancolle e Zucchine

2012-02-14T16:59:00.000+01:00

Anche se un pò in ritardo rispetto a tutte voi....Buon San Valentino!! Cosa farete oggi?! Io niente di speciale.... mi piace questa festa, ma solo sotto il punto di vista sentimentale e non commerciale. Quindi per me sarà un giorno come gli altri, con una semplice uscita al cinema. Oggi ho preparato questo piatto con il pesce, devo dire che da quando ho scoperto l'abbinamento crostacei-brandy non lo mollo più!! E' qualcosa di sublime! Quindi, beccatevi questo bel piatto di pasta!

Ingredienti per 2 persone

160 gr di mezze maniche rigate

250 gr di code di mazzancolle

1 zucchina chiara piccola

5 pomodori ciliegino

mezzo bicchiere di brandy

sale, pepe, cipolla e prezzemolo

In una padella con dell'olio far rosolare una fetta di cipolla tritata, un pò di peperoncino, i pomodorini tagliati a cubetti e la zucchiana tagliata a striscioline. Regolate di sale, aggiungere un pò d'acqua e far cucinare. Quando la zucchina sarà quasi cotta, aggiungere le code di mazzancolle, rosolare anch'esse, aggiungere il brandy, fiammeggiare e finite la cottura.

Nel frattempo avremo messo a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Quando sarà al dente, trasferiamola nella padella con il sugo insieme ad un pò di acqua di cottura e finiamo ci cuocerla. Servite con una spolverizzata di prezzemolo tritato! Buon appetito!

Cuori Morbidi con purea di Pere

2012-02-11T15:36:00.000+01:00

Buon sabato a tutte!!!!! Oggi sono di corsa!!! Ma come sono felice?! Sono arrivata a 100 followers...! Quando ho iniziato non ci avrei mai creduto.... un grazie mille a tutte voi, che ogni giorno mi seguite e mi date anche tanta soddisfazione con i vostri commenti, con i vostri saluti, con i vostri contest...GRAZIE DI CUORE! Non posso che promettervi di migliorare e di offrirvi sempre una piacevole lettura. Intanto oggi vi lascio questi muffin travestiti per S.Valentino, un dolce super-morbidissimo e profumatissimo, frutto di un esperimento causato da 2 pere fin troppo mature!!

Ingredienti

200 gr di farina

180 gr di pere ridotte a purea

100 gr di zucchero

40 gr di burro Inalpi

1 uovo

1 vasetto di yogurt alle pere

2 cucchiai di cacao amaro

1/2 bustina di lievito per dolci

Il procedimento è il solito dei muffin: in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti solidi (tranne il cacao) e in un altra i liquidi. Versare i liquidi nei solidi e mescolare fino a completo assorbimento. Non deve essere un impasto liscio, più grumi ci sono meglio è! Ora ho diviso il composto in 2 ciotole: in una ci ho versato il cacao e mescolato. Versate l'impasto nei pirottini, infornate a forno già caldo a 180° per 20 min.

Buon appetito!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "San Valentino vs San Faustino" del blog Bimbi a tavola

Erbette Campagnole e...inaugurazione Nuova Sezione "SdC"

2012-02-09T12:05:00.000+01:00

Buongiorno a tutte, come vanno le condizioni climatiche?! Qui oggi splende il sole....non molto forte ma ci accontentiamo!!! Ieri sera mi è balzata in mente una strana idea.....sono Calabrese, giusto?! Ogni volta che scendo giù parto con una valigia e ritorno con due cariche di roba da mangiare.....(mio padre è scandalizzato, si chiede se qui "al Nord" non ci sia cibo, ovviamente in modo scherzoso!) E' vero, si trovano tanti prodotti tipici Calabresi, ma non hanno lo stesso sapore....! Perciò ho pensato di inaugurare una sezione di ricette, che abbiano come tema la mia terra. Non solo ricette tipiche regionali, ma anche semplicemente con la presenza di ingredienti tipici o soltanto modi di cucinare della mia famiglia.....ecco che nasce "SdC" ovvero, Sapori di Calabria!! Non è una sezione a cadenza periodica è solo una condivisione di ricette e sapori tipici con voi.
Come la ricetta di oggi: Erbette Campagnole. Non mi chiedete il loro nome, non lo so: sono erbette spontanee che crescono nei campi, noi li chiamiamo "pracaridi"....Me li raccoglievano i miei nonni, ora le compro nei mercati locali durante i mesi di novembre-dicembre. Comunque sia, la ricetta può essere adattata a tutte le erbe: spinaci, bieta, cicorie..... molto saporite, davvero.

Ingredienti

Erbette di campo (o altra verdura a foglia)

Una confezione di fagioli cannellini

Tocchetti di pane (anche raffermo, almeno si ricicla!)

Olio EVO e aglio

Sbollentate le verdure pulite in acqua bollente salata, per 10/15 minuti. In una padella mettete olio, lo spicchio d'aglio, e trasferite le verdure (non eccessivamente scolate). In un piattino schiacciate la metà dei fagioli fino a ridurli in purea, aggiungere alle verdure insieme ai fagioli non schiacciati. Lasciate cucinare a fuoco medio per 5/10 minuti. A questo punto aggiungete i tocchetti di pane, aggiungete un'altro giro d'olio, mescolate bene, spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio per 5 minuti. (il pane si ammorbidirà e si prenderà di sapore)

Con questa ricetta partecipo al contest "Andiamo per prebuggiun?" del blog Leivinvita

La mia Linzer Torte

2012-02-07T21:57:00.000+01:00

Oggi c'è un vento che porta via anche le persone!!!! Questo è il tempo che proprio non mi piace....preferisco un metro di neve o la pioggia battente ma il vento proprio no!!! Mi fa tornare a casa più stordita di quanto io lo sia già!!! :-P tempo a parte, è un periodo che mangerei continuamente dolci......non che io solitamente ne faccia a meno, ma ora poi.....!!! E allora assecondiamo questa dolce voglia.....!!! Perciò, presa da un'attacco di "dolcite" nervosa, mi sono decisa a provare questa crostata di origine austriache, la cui ricetta giace da molto tempo nel libro delle ricette.....ma con una variante....doppio ripieno! La classica versione prevede l'utilizzo di marmellata di lamponi....vuoi che avevo solo quella ai frutti di bosco, vuoi che al mio ragazzo non piace, guardate cosa ne è venuto fuori....

Ingredienti

200 gr di farina 00 Molino Chiavazza
50 gr di mardorle pelate tritate finemente
125 gr di burro a temp. ambiente
100 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di cacao amaro
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito per dolci
marmellata di frutti di bosco
nutella

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti solidi. Porre il composto a fontana e metterci al centro l'uovo, il burro a pezzetti e mescolare fino a che non si sarà ottenuto un composto omogeneo che si farà riposare mezz'oretta in frigo. Tracorso il tempo, prelevate i 3/4 dell'impasto, stendetelo e ponete come base della crostata in uno stampo di 28 cm di diametro. NON c'è bisogno di foderarlo o infarinarlo!!!! Non so se lo sapevate, ma la presenza del burro farà si che, una volta fredda, la crostata si stacchi facilmente dallo stampo! Con l'impasto rimasto, formiamo 8 salsicciotti e sistemiamoli come da foto. Ora riempite gli spicchi con la marmellata, alternandoli con la nutella. 180° x una 30ina di minuti!!!!

Il post di oggi non si conclude qui....... oggi vi voglio presentare la mia 2° collaborazione: si tratta del Molino Chiavazza, che mi ha omaggiato di questi meravigliosi prodotti di cui ho usufruito per la preparazione della ricetta odierna:

Da un giudizio obiettivo che mi sono fatta utilizzando la farina per questa ricetta, devo confermare la grande qualità che c'è dietro il marchio. In più l'azienda è in grado di offrire una vasta gamma di farine e anche di semi preparati per dolci. Andate a visitare il loro sito e provate i prodotti. http://www.molinochiavazza.it/

Pennette croccanti al Cavolfiore

2012-02-06T11:39:00.000+01:00

Buon inizio settimana a tutte!! Spero abbiate passato un bel we!! Io sono stata davvero bene, oltre a lavorare, sono stata in giro a fare un pò di compere!! Lo shopping fa proprio bene all'umore, mi ha fatto sfidare anche il "grande freddo" di questi giorni!
La ricetta che vi voglio proporre oggi è un primo davvero gustoso dove, contrapposto alla morbidezza del cavolfiore, troviamo il croccante del pane tostato insaporito dal capocollo stagionato.

Ingredienti per 2 persone

160 gr di pennette rigate
mezzo cavolfiore
pezzettini di pane
cubetti di capocollo (o pancetta)

In una pentola portate a bollore l'acuqa, salate e tuffateci il cavolfiore tagliato a cimette. A cottura ultimata scolatelo e mettete da parte. Nella stessa acqua mettete a cucinare la pasta.
In una pentola mettete uno spicchio d'agio con un pò di olio, fatelo rosolare e levatelo.
Versate i pezzettini di pane e il capocollo a far rosolare.
Solo quando la pasta sarà cotta, mettete il cavolfiore a insaporire nella padella con il pane, poi aggiungeteci la pasta. Servte con una spolverizzata di pepe nero.
N.B. E' molto importante che il cavolfiore venga messo a rosolare 2 minuti prima di aggiungere la pasta, altrimenti farà ammorbidire il pane che perderà la sua croccantezza.

Zuppa di Farro e Fagioli e 1° collaborazione!

2012-02-03T16:40:00.002+01:00

Con il freddo di questi giorni cosa c'è di meglio di una zuppa bella calda che riscalda corpo e anima?! Di solito compro zuppe già fatte, ma oggi mi sono decisa a farla da me: risultato mooolto soddisfacente!! Era davvero ottima! Mi scuso per i piatti che sono sempre uguali, da poco mi sono trasferita in una casa tutta mia e ho solo quel servizio! Ora mi sono tirata la zappa sui piedi, chi non ci ha fatto caso lo noterà!

In più oggi sono molto felice di iniziare la collaborazione con l'azienda In.al.pi. . L'In.al.pi. è un'azienda che opera sin dal lontano 1800 nel settore della produzione di prodotti lattiero-caseari utilizzando solo latte certificato di allevamenti italiani. Non appena aperto il pacco non ho potuto resistere ad assaggiare il burro con pane e marmellata: è davvero ottimo! In seguito posterò tante belle ricettine utilizzando questi prodotti! Andate a visitare il loro sito In.al.pi

Ed ora passiamo alla ricetta di oggi, la mia bella zuppa di farro e fagioli!

Ingredienti x 2 persone

Una lattina di fagioli borlotti

200 gr di farro perlato

20 gr di pancetta dolce a cubetti

trito di carote,sedano e cipolle

aglio, alloro.

In una pentola mettete a soffriggere lo spicchio d'aglio in un pò d'olio. Levatelo e versate il trito di verdure, la pancetta e i fagioli con tutta la loro acquina. Regolate di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti. A questo punto tritare tutto con il mixer fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete una lattina e mezzo di acqua (ho usato la lattina dei fagioli come misurino) aggiungete il farro, l'alloro e fate cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata (circa 30 min). Se ce ne fosse bisogno aggiungete altra acqua. Impiattate e servite con un giro d'olio.

Con questa ricetta partecipo al contest La Toscana nel piatto del blog Pan Di Ramerino

Cuori Rossi con sfoglia al latte...per un dolce S Valentino

2012-02-01T18:57:00.000+01:00

BRRRRRRR......che freddo! Stamani mi sono svegliata con la neve alla porta!! Bella ma quanti disagi! Visto che sono rimasta in casa ho deciso di sperimentare...E' un pò che mi fruga per la testa quest'idea......la faccio o no?? Alla fine mi sono decisa.... ecco la mia ricetta dedicata al giorno degli innamorati! Spero vi piaccia!

Ingredienti per la sfoglia (dosi x 2 persone)

250 gr di farina 00

latte qb

sale

Ingredienti per il ripieno

2 patate lesse di media grandezza

1 barbabietola cotta

1 cucchiaio di Parmigiano grattuggiato

Disponiamo in una ciotola la farina a fontana, salare e aggiungervi al centro un bicchiere di latte. Impastare e aggiungere tanto latte quanto basta per ottenere un 'impasto che si può lavorare con il mattarello o la macchina per le sfoglie. (non indico le dosi precise del latte perchè la fanina ne assorbe in modo di verso a seconada del tempo, lo sapevate?!)

In un pentolino passate al mixer le patate, la barbabietola fino ad ottenere un composto liscio.

Stendete la sfoglia, con uno stampino a forma di cuore cercate di farvi le impronte di come verrà divisa la sfoglia, senza tagliarla, giusto per facilitare il posto di dove mettere il ripieno.

Appoggiate al centro delle pre-forme un cucchiaino di ripieno, stendete un altra sfoglia di pasta sopra e riagliate con lo stampino i vostri cuori ai quali sigillerete i bordi aiutandovi con una forchetta.

Tuffateli in acqua bollente fino a che non vengono a galla.

A questo punto io ho preferito non "intaccare" il loro aspetto e la loro dolcezza con sughi vari, li ho semplicemente passati in padella con il burro, messi nel piatto, "spennellati" con il ripieno rimasto, e infine ho spolverato un pò di parmigiano.

E con questa ricetta partecipo al contest di Cibo e Baci ideato da About Food e Smartbox

Al contest Cucinando con il cuore del blog L'aroma del Caffè

Al contest San Valentino vs San Faustino del blog Bimbi a tavola

Tartufi del Riciclo

2012-01-30T11:45:00.001+01:00

Buongiorno a tutte! Oggi comincia la settimana, so che per molte si riparte con il lavoro, per me invece vuol dire relax (lavoro solo il fine settimana!) L'altro giorno, girovagando tra cassetti vari, mi ritrovo ancora una fettona di pandoro che aspetta lì, in attesa che qualcuno la mangiasse e ponesse fine alla sua solitudine. Che fare? La mangio così, ci spalmo la nutella o che altro? Ricicliamola!! Ed ecco che così nasce la ricetta di oggi, che non solo mi è stata utile per riciclare il pandoro, ma lo può essere anche per riciclare avanzi di una qualsiasi torta non farcita (qualora ce ne fossero!)

Ingredienti

200 gr di pandoro (o torta)
100 gr di cioccolato (io ho usato al latte con nocciole in pezzi)
un cucchiaio di rum
cacao amaro

In una ciotola sbriciolate il pandoro, aggiungeteci il rum e il cioccolato precedentemente sciolto a bagno maria. Amalgamate bene il tutto e ponete il composto in frigo per una mezz'oretta. Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto, formate tante piccole palline (a me ne sono uscite 24) e passatele nel cacao amaro. lasciate riposare qualche ora e gustatevele!!

E con questa ricetta partecipo al contest "E tu di che riciclo sei" del blog I segreti della cuoca pasticciona

Mini Croissant Salati e Premio

2012-01-27T11:58:00.002+01:00

Buongiorno a tutte!! Che bella notizia, oggi ho ricevuto il premio The vesatile blogger!

Per questo premio ringrazio Barbara del blog Zucchero con amore, Laura di Ricette di cucina di Laura e Rumi di Cucina che ti passa. Andate a visitare i loro blog, sono bellissimi!!

Il Versatile Blogger è un tag che sta girando sulla piattaforma blogger dove che lo riceve deve a sua volta girarlo a 15 blogger.

Le regole da seguire sono semplici:

1)RINGRAZIARE chi ci ha donato questo premio e mettere il link del blog
2)CONDIVIDERE 7 fatti personali che riguardano la propria VITA
3)MANDARE IL PREMIO AD ALTRI 15 BLOG

Bene partiamo con le 7 cose che non conoscete di me

1) Amo il mio ragazzo con il quale finalmente convivo da pochi mesi

2) Amo la mia famiglia

3) Ho una tartarughina di nome Ughina

4) Amo la mia terra, la Calabria

5) Farei volentieri a meno di mangiare il salato per dare spazio ai miei adorati dolci

6) Mi piace cucinare e sperimentare nuove ricette

7) Tutte le sere prima di andare a letto devo mangiare qualcosa di dolce, sennò non riesco a dormire

Ed ora passo il premio ad altri 15 blog, alcuni già l'hanno ricevuto ma io glielo dono lo stesso

http://atuttacucina.blogspot.com/

http://adessosimangia.blogspot.com/

http://nuvoledipanna.blogspot.com/

http://lericetteincucinadipatatina.blogspot.com/

http://sosidolcesalato.blogspot.com/

http://capricciosaepasticcionaincucina.blogspot.com/

http://sfiziepasticci.blogspot.com/

http://ricettediradem.blogspot.com/

http://nanielollycucinaedintorni.blogspot.com/

http://puffinincucina.blogspot.com/

http://zampetteinpasta.blogspot.com/

http://saporidielisa.blogspot.com/

http://dolcideemuffin.blogspot.com/

http://rosaantonino.blogspot.com/

http://ricette-di-cucina-di-laura.blogspot.com/

Dopo questa bellissima carrellata, passiamo alla ricetta di oggi: dei bellissimi cornettini salati, ottimi per l'aperitivo, e perchè no, da abbinare al mio Cappuccino di lenticchie!

Ingredienti

Una confezione di pasta briseè

Wurstel

Capocollo a pezzi

provola dolce

maionese e ketchup

semi di papavero e di sesamo

Dividete la pasta briseè in 12 triangolini e praticare una riga alla base di ciascuno. Farciteli con:

1) wurstel maionese e ketchup

2) capocollo e provola

Richiudete i triangolini a mò di cornetti, spennellate la superfice con dell'olio e cospargeteli dei semini.

In forno caldo a 190° per 10-15 minuti!

E con questa ricetta sono felice di partecipare al contest "Happy hour" del blog Le ricette di Nany e Lolly

Pasticcio di Carciofi e Patate

2012-01-26T10:19:00.000+01:00

Che non me ne voglia la cara Parodi, ma questa ricetta l'ho presa proprio dalla sua trasmissione. Io adoro i carciofi, sono buonissimi e faccio sempre scorte, almeno 10 nel mio frigo devono venire ogni volta che vado al supermercato! La ricetta è davvero valida, ho omesso la scamorza e raddoppiato i tempi di cottura. Da provare sicuramente, un profumino per casa che non vi dico!

Ingredienti

4 carciofi
2 patate di media grandezza
2 cipollotti freschi
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
1 cucchiaio di pecorino grattuggiato
pangrattato qb
sale e pepe nero

Pulite i carciofi, sbucciate le patate e i cipolloti, tagliare il tutto a fettine finissime e mettere tutto in una ciotola.
Aggiungere alle verdure i 2 formaggi, il pangrattato, sale pepe e 2 giri d'olio. Mescolate il tutto e mettere in una gratiniera.
Infornate in forno già caldo a 180° coprendo con un foglio di alluminio e fate passare 30 minuti.
Togliere il foglio di alluminio e lasciate proseguire la cottura per altri 10 minuti. Gli ultimi 5 minuti passare alla funzione grill.

E con questa ricetta partecipo al Cosntest "VegetariaMo?" del blog Sapori di Elisa

Ed anche al contest "Remise en forme" del blog Diario della mia Cucina

Caponata alla calabrese

2012-01-24T13:37:00.002+01:00

Buongiorno a tutte!! La ricetta che vi vado a proporre oggi ricorda soltanto vagamente la classica e buonissima ricetta della caponata siciliana..... Questa è la versione che si è sempre fatta a casa mia, e devo dire che, anche se non ci sono le melanzane fritte, è buonissima lo stesso! I sapori si amalgamano benissimo tra di loro.

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane scure
2 peperoni
2 patate
1 cipolla
qualche pomodorino
pecorino grattuggiato

In una padella mettete 3 giri d'olio, la cipolla a fette, le patate tagliate di diversa dimensione (così che alcune si sciolgano creando una purea che lega i sapori) i peperoni e le melanzane a cubetti e pomodorini, tutti in quest'ordine. Mettete mezzo bicchiere d'acqua, incoperchiate e fate andare il tutto a fuoco medio-alto per 5-10 minuti. Salate, girate e abbassate la fiamma. Fate cuocere per 40 minuti circa, se necessario aggiungere altra acqua. Alla fine spolverizzate con un cucchiaino di pecorino stagionato grattuggiato.

Surimi e Rucola

2012-01-23T12:45:00.000+01:00

Oggi sono proprio di fretta!!!! Vi posto questo antipasto velocissimo e semplice, come sempre!! Sono una persona molto pratica, anche se non appena ho tempo mi piace sperimentare ricette più laboriose!!!! Volevo inoltre ringraziarvi tutte per i commenti che postate..... Grazie!! Sono davvero felice che il mio blog piano piano stia prendendo forma!!!!

Ingredienti

Una confezione di surimi surgelati
Rucola
Olio
Limone

Buttate i surimi in acqua bollente dove li lascerete per 5 minuti (non di più altrimenti si aprono tutti!!!) Scolateli e lasciateli raffreddare. Intanto preparate un'emulsione con metà olio e metà limone, aggiungendo un pizzico di sale. Tagliate i surimi a tocchetti e stendeteli su un letto di rucola. Irrorateli con l'emulsione di olio e limone. Metteteli in frigo per mezz'oretta e girare al momento di servire.

Coppette Pesche sciroppate e Torrone

2012-01-20T16:29:00.000+01:00

Buon pomeriggio a tutte. Ho tanto tanto tanto sonno in questi giorni...sarà i cattivo tempo, sarà che dormo meno del solito. Quindi, per ricaricare le pile, cosa c'è di meglio di un dolcino?! E' una ricetta velocissima e facilissima degli avanzi, visto che dovevo smaltire un pò di torrone di Natale! Non è niente di particolare o raffinato, ma vi posso dire che la delicatezza del suo sapore ha stupito anche me. Inutile dire che l'ho finita in un giorno!!

Ingredienti

250 ml di panna fresca da montare

1 confezione di pesche sciroppate

q.b. di torrone morbido alle mandorle

Carbone dolce per la decorazione

Tagliare la pesche sciroppate a dadini ed appoggiarle sul fondo delle coppette. Montare la panna e aggiungerci il torrone fatto a pezzetti (la quantità dipende dai vostri gusti) Adagiate la panna sullo strato di pesche e spolverrizzate con POCO carbone dolce. (ecco perchè non ho messo zucchero nella panna).

Buon appetito!!

E con questa ricetta partecipo al contest "Cremosità o frutta secca?" del blog Una pasticciona in cucina

Panini di S. Antonio

2012-01-18T16:30:00.000+01:00

Ieri era S. Antonio e nella città dove vivo, Prato, si è soliti preparare questi panini semidolci, che la mattina del 17 Gennaio si trovano benedetti dal prete nei panifici. Io li adoro, il procedimento è un pò lunghino ma per me ne vale proprio la pena!

Ingredienti

250 gr di farina

mezzo panetto di lievito di birra

50 gr di olio di semi

50 gr di zucchero

50 ml di acqua tiepida

mezza patata lessa

scorza di limone

acqua e zucchero qb x la glassatura

sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero, quando sarà comparsa la schiumina aggiungete metà farina, impastate e fate lievitare a caldo per 40 minuti (deve aver raddoppiato il volume). Trascorso questo tempo, disponete la restante farina a fontana in una ciotola ed aggiungete zucchero, olio, acqua, scorza di limone, la patata ed il lievitino. Impastate energicamente per una 10 di minuti, dovrete ottenere un composto liscio. Incidete a crece, coprite e fate lievitare al caldo per 1 ora. Io per aiutare la lievitazione metto l'impasto in forno caldo (50°) spento. Una volta raddopiato il volume, formate tante palline aiutandovi con le mani unte di olio e ponetele a distanza di 1 cm su una placca foderata di carta forno. (dovrebbero uscirvi 24 palline).Riponeteli in forno caldo spento per una mezz'ora, o fino a che si saranno unite. Metterle in forno preriscaldato a 200° per un 15-20 minuti. Si dovranno dorare ma ai lati dovranno essere un pò bianchi. A questo punto spennellateli con uno sciroppo precedentemente preparato lasciando sciogliere mezza tazzina di zucchero e mezza tazzina d'acqua in un pentolino. Lasciare ancora qualche minuto in forno. A questo punto sfornate i vostri panini, divideteli in gruppi da 6 e rispennellate con lo sciroppo di acqua e zucchero.

E con questa ricetta partecipo al contest " La Toscana nel piatto" di Pan di Ramerino

Panzerotti

2012-01-16T18:40:00.000+01:00

Dopo le numerose richieste da parte del mio ragazzo, mi sono decisa a rifare i suoi adoratissimi panzerotti fritti. "Fritta è buona anche una suola di scarpa!" Sante parole.....non so da dove derivi il detto, ma si ripete spesso nella mia cerchia familiare. Ma questi panzerotti sono buoni per davvero. Li ho realizzati con 3 tipi di ripieno, ma si possono farcire con tutto ciò che vi passa per la testa!

Ingredienti

1 kg di semola rimacinata di grano duro
650 ml di acqua tiepida
2 bustine di lievito di birra in polvere
1 cucchiaio raso di sale
2 cucchiai di olio EVO
4 cucchiaini di zucchero
olio di semi per friggere

Mettete la farina ed il sale in una ciotola, mescolate ed aprite a fontana. Al centro mettete l'olio, lo zucchero, il lievito e l'acqua. Impastate energicamente fino ad ottenere una palla omogenea, senza grumi (ci vorranno un 10 minuti)Un consigio: io metto sempre un giro d'olio intorno alla pasta,così non si attacca alle pareti e non c'è bisogno di ungersi le mani per prelevarla una volta lievitata. A questo punto incidete a croce, coprite e lasciate lievitare in un posto al calduccio fino al raddoppio del volume (1 ora). Quando avrete l'impasto lievito formate delle palline grandi quanto un mandarino e stendetele a cerchio con l'aiuto di farina e mattarello. Farcite a piacere. Io ho fatto 3 varianti: pomodoro e mozzarella, pomodoro mozzarella e prosciutto, pomodoro mozzarella e spianata piccante. Richiudete i vostri panzerotti a mezzaluna (mi raccomando sigillate BENE i bordi!) friggete in olio ben caldo e....buon appetito!

Lemon Curd

2012-01-14T22:02:00.000+01:00

E' la prima volta che mi cimento a fare un lemon curd, classica crema inglese che viene servita per accompagnare scones, muffin, biscotti..... Il sapore è molto particolare, caratterizzato dall'acidulo dei limoni, ma molto molto buono a chi piace il genere. La ricetta l'ho pescata dal forum di cookaround. Nei prossimi giorni vi farò vedere un modo particolare in cui l'ho utilizzato. Questa non sarà l'unica ricetta del lemon curd: non vedo l'ora di testarne altre!
Buon week end

Ingredienti (dose per 250ml)

3 limoni

140 gr di burro

168 gr di zucchero

3 tuorli

In una pentola amalgamate i tuorli con il burro ammorbidito e mettete a sciogliere a bagnomaria. Incorporate lo zucchero, il succo dei 3 limoni e una buccia intera di esso. Mescolate fino a densità desiderata. Spegnete la fiamma, eliminate la buccia e invasate. Se la consumate nell'arco di una decina di giorni basta conservarla in frigorifero, altrimenti procedete al sottovuoto della capsula immergendo totalmente in una pentola piena d'acqua il barattolo e lasciandolo da quando bolle l'acqua 10 minuti. Dopodichè spegnere la fiamma e lasciarlo raffreddare "a mollo". In questo modo si conserva per 3 mesi.

Pacchetti di Mortadella e Pistacchi

2012-01-13T11:42:00.000+01:00

Che sonno stamani....la giornata tra l'altro non è delle migliori....il cielo pieno di nuvoloni grigi....da stare sotto le coperte tutto il giorno!

Oggi vi volevo far vedere il mio antipastino di ieri sera: mortadella e pistacchi! Alzi la mano chi non raccoglie dalla pellicola trasparente le fettine di pistacchio cadute dalla mortadella!

La ricetta è facile, veloce (da preparare all'ultimo minuto) e buonissima!

Ingredienti

Mortadella a fette

Pistacchi

Formaggio cremoso spalmabile

Erba cipollina

Tagliate le fette di mortadella a metà e spalmatevi sopra una piccola quantità di formaggio. Cospargete la farcia con i pistacchi precedentemente ridotti a granella. Chiudete a pacchettino: a metà e ancora a metà. Fermate con 2 steli di erba cipollina a mò di pacchetto.

Pappardelle Noci e Pancetta

2012-01-12T17:40:00.000+01:00

Io e il mio ragazzo non siamo abituati a mangiare tutti i giorni pasta (come fa invece la maggior parte degli italiani!) ma quando lo facciamo ci piace sperimentare qualcosa di diverso dai soliti sughi semplici. Oggi ho provatoa combinare questi ingredienti: il risultato è stato davvero buono, è finita in un secondo!!

Ingredienti x 2 persone

200 gr di pappardelle all'uovo
30 gr di gherigli di noci
100 gr di pancetta dolce a striscioline
3 cucchiai colmi di crescenza
Pepe nero

Tritate le noci grossolanamente e mettetene un pò da parte per la decorazione. Continuate a tritare, evitando però che si polverizzino le noci.

In una padella fate imbiondire uno spicchio d'aglio. Toglietelo e fate cuocere la pancetta con una bella macinata di pepe nero. Quasi a cottura ultimata aggiungete il trito di noci e, dopo averlo fatto rosolare, spegnete la fiamma ed aggiungete la crescenze, che si scioglierà da sola. A questo punto unite le pappardelle che avete precedentemente fatto bollire in acqua salata, ed aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Amalgamate il tutto e servite con le noci tritate grossolanamente messe da parte.

Conchiglioni Fritti

2012-01-11T16:22:00.002+01:00

Oggi ho provato a fare un esperimento... perchè non friggere la pasta?! Dei conchiglioni giacevano in dispensa....ed ecco la risposta! Un finger food alternativo per un happy hour!!!!

Potete usare la farcia che più vi piace, spaziando in tantissime combinazioni. Io ho abbozzato qualcosa con quello che avevo in casa visto che è stato deciso all'ultimo minuto.

L'esperimento sarà riuscito?! Io credo proprio di si..... Mi scuso per le foto, sono pessima con la fotografia.... anche il mio ragazzo mi fa le partacce :-( Prometto di migliorare!!!

Conchiglioni fritti

Conchiglioni

Crescenza

Pistacchi

Prosciutto crudo

Olive nere
Pomodorini
Rucola

Cuocere i conchiglioni in acqua bollente salata come se li preparaste normalmente. Unico requisito: devono essere stracotti, altrimenti si seccherebbero troppo in frittura.

Una volta cotti tamponateli bene bene von un canovaccio per eliminare l'acqua ed immergeteli nell'olio bollente. Una volta dorati metterli su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Ed eccoli pronti per essere farciti!!! Come dicevo prima, io li ho farciti un pò a caso, ma devo dire che erano davvero buoni anche se semplici, immagino con condimenti più particolari!

Ho fatto a tutti una base di crescenza. Ho diviso in 3 gruppi:

1) Crescenza, granella di pistacchio e dadini di prosciutto crudo

2) Crescenza, pomodorino e origano

3) Crescenza, olive nere e rucola.

Cappuccino di lenticchie

2012-01-10T16:38:00.001+01:00

No, non sono impazzita.....! Questa è una presentazione davvero curiosa, mi ha attratta sin dalla prima volta che l'ho vista su una nota rivista di cucina. La ricetta è stata modificata in base a quello che avevo in casa.

Ingredienti

500 gr di lenticchie in scatola

150 ml di panna fresca da montare

1 cucchiaio di formaggio spalmabile

aromi per soffritto tagliati a cubettini (sedano, carota e cipolla)

pepe nero

In una padella fate soffriggere gli aromi in un pò d'olio. Aggiungete le lenticchie sgocciolate, il sale ed un mestolo d'acqua. Fate cuocere fino a che l'acqua non sarà scomparsa.

Schiacciate le lenticchie in modo da creare una purea e con questa riempite per 3/4 dei bicchieri.

Montate la panna ed aggiungetevi il cucchiaio di formaggio. Infine sitemate la panna sul composto di lenticchie e spolverizzate con pepe nero.

Eccole come si presentano!

E con questa ricetta partecipo al contest Ricicliamo il Natale del blog Fashion Flavors

Ed anche al contest Natale o Capodanno? di Pillole Culinarie

Muffin di pandoro

2012-01-09T18:39:00.001+01:00

Bene, si parte con il riciclo di Natale!! A quante di voi non è rimasto qualche "relitto" delle feste?! Io ho deciso di sperimentare questa nuova ricettina trovata su un libro di ricette. Risultato ottimo! Provare per credere! ;-)

Ingredienti

200 gr di pandoro tagliato a cubetti

250 gr di farina 00

80 gr di zucchero

250 ml di latte

80 ml di olio di semi

2 uova

1/2 bustina di lievito

Solito procedimento dei muffin: in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti solidi, in un'altra quelli liquidi.

Versate i liquidi nei solidi avendo cura di mescolare fino a che i solidi non vengano assorbiti. Non serve mescolare bene, l'impasto deve risultare grumoso!

Riempite gli stampini (a me ne sono usciti 16) per 2/3 e infornate a 180° per 18-20 minuti.

Una volta freddi, spolverizzare con poco zucchero a velo.

E con questa ricetta partecipo al contest "Ricicliamo il Natale" del blog Fashion Flavors

Salsa alla rucola

2012-01-08T16:00:00.002+01:00

Brr che freddo che fa oggi!! Ne sa qualcosa il mio moroso..... a letto con la febbre. Tra brodini e petti di pollo alla griglia oggi non avevo voglia di cucinare niente di speciale per me. Quindi, tra le mille faccende da fare, mi sono ritrovata a pranzo con una fetta di focaccia e con della fesa di tacchino arrosto. Beh, assembliamo un panino! Si ma la classica maionese non mi andava..... perciò ho deciso di fare questa semplicissima e velocissima salsina. Credetemi, per nulla scontata!

Ingredienti

Maionese
Rucola
Qualche cetriolino sottaceto (facoltativo)

Mettere tutti gli ingredienti nel bocale del mixer e frullare ( le dosi sono a piacere, dipende da quale volete che sia l'ingrediente predominante!)
Scusate le foto ma non avevo la macchina fotografica a casa e quella del cellulare....beh, penso si capisca che non sia un gran chè! non si vedono nemmeno i pezzettini di rucola!!! ;-(

Biscottoni sofficissimi

2012-01-07T18:39:00.002+01:00

Eccomi qui, come al solito dopo un pò di assenza. Queste feste sono state impegnative, sia dal punto di vista lavorativo, sia da quello personale.

E dopo le grandi abbuffate natalizie (sempre piacevoli!),avevo voglia di sapori della tradizione.. della mia infanzia! Oggi ho fatto i biscottoni che mi faceva sempre mia nonna... morbidissimi e profumatissimi, nonchè di semplicissima preparazione. Il sapore è delicatissimo, a differenza dell'aspetto molto rustico.

Ingredienti

500 gr di farina 00

150 gr di zucchero

3 uova medio-grandi

1 bicchiere (io utilizzo quello di plastica) di latte

1/2 bicchiere di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

Scorza di limone o altri aromi a piacere

Mescolare la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola e disporre a "fontana".

Al centro mettere uova, latte, olio e la scorza di limone.

Amalgamare tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Non importa se vi sono piccoli grumi, l'importante è che i solidi vengano assorbiti.

Sistemare l'impasto a "cucchiaiate" su una placca rivestita di carta forno e ricoprite con zucchero semolato. I biscotti gonfieranno parecchio, quindi c'è la possibilità che durante la cottura si uniscano. Se non volete che ciò accada dividete il composto in 2 teglie e infornate separatamente.

Infornate a 180° fino a doratura, in media un 20 minuti.

Ed eccoli qui, non vi dico il profumo!!!!

Biscotti yogurt e cacao

2011-12-14T17:50:00.001+01:00

Natale si avvicina e con esso anche quelle squisitissime pietanze ricche di calorie che lasceranno inevitabilmete qualche chiletto in più. Quindi meglio prevenire che curare! Io però senza dolci non so proprio stare. Divento agitata! E così ho scovato sul sito di cookaround forum questi buonissimi biscotti leggeri, senza burro nè uova e di veloce preparazione. Ho apportato qulche modifica in base agli ingredienti che avevo in casa.

INGREDIENTI

250 gr di farina 00
130 gr di zucchero
1 vasetto da 125 gr di yogurt al gusto stracciatella
50 gr di cacao amaro
mezzo bicchiere di olio di semi
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

Il procedimento è come quello dei muffin : mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti solidi, in un'altra quelli liquidi e poi unirli tutti insieme fino a che tutti i solidi non saranno assorbiti. Se serve aggiungete un pò di latte.
Formate delle palline grandi come una noce e sistematele su una placca rivestita di carta forno.

In forno già caldo a 180° per 15-18 minuti. Una volta sfornati spolverizzate con zucchero a velo.

Scaloppine di vitello ai carciofi

2011-12-13T16:37:00.001+01:00

Week-end molto impegnativo. E pensare che non ho ancora fatto un regalo per Natale. Vabbè, penso che nella furia degli ultimi giorni ci sia meno tempo per avere dubbi, e quindi dovrò fare le scelte migliori seduta stante! Ma veniamo a noi.... oggi vi voglio proporre una ricettina sfiziosa ma per nulla scontata: scaloppine di vitello ai carciofi. Ah, i carciofi..... io li ADORO in tutti i modi: dal primo, al secondo e come contorno. Si, effettivamente mi manca l'antipasto, ma ho già in mente una ricettina da testare. Per questa ricetta buonissima ringrazio una rivista di cucina che in genere non acquisto spesso, ma in questo numero mi ha davvero sorpreso.

INGREDIENTI x 2 persone

2 grandi fettine sottili di vitello (o 4 piccoline!)

3 carciofi

mezzo scalogno

75 ml di vino bianco secco

farina

olio

sale

1 ciuffo di prezzemolo

Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili ed immergerli in acqua e limone.

Tagliare a fettine lo scalogno e farlo dorare in una padella con un pò di olio. Unire i carciofi sgocciolati e fateli rosolare per qualche minuto. Salate, aggiungete un mestolo di acqua e proseguite la cottura a fuoco lento fino a che non saranno cotti, se serve aggiungete ulteriore acqua.

Nel mentre infarinate le fettine e mettetele a rosolare in una padella con l'olio già caldo. Basteranno un paio di minuti per parte. Aggiungete il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace. Salate e unite i carciofi lasciando cuocere per qualche minuto per far insaporire.

Spolverizzate di prezzemolo e servite subito.

Ecco qui la scaloppina "sommersa" di carciofi!!

Prometto di migliorare con le foto! ;-)

Grappa alla Liquirizia

2011-12-09T14:33:00.005+01:00

Eccomi qui dopo una lunga, lunghissima assenza dalla nascita di questo blog.

Nato per caso come compito assegnato ad un corso dal docente di web marketing frequentato più di un anno fa..... e poi caduto nel dimenticatoio vista la lunga lista di impegni (finire il corso, cercare lavoro, trasferirmi nella mia nuova casetta pronta per la convivenza...). Insomma, ho deciso che quest'anno la lista dei buoni propositi verrà messa in atto un pò prima.

Dalla voglia di creare qualcosa che sentissi davvero "mio", decido di riaprire questo blog, sotto veste grafica completamente rinnovata. Da oggi mi impegnerò a postare con costanza tutte le ricettine che a parer mio trovo invitanti, semplici e gustose.

E dopo questa lunga parentesi cominciamo con un bel liquore: Grappa alla liquirizia. Ricettina gentilmente "rubata" alla mia dolce metà che ne è anche l'inventore, spinto dal suo irrefrenabile amore per la liquirizia in tutte le sue forme.

INGREDIENTI

1 bottiglia da 70 cl di grappa

2 radici di liquirizia

5 cucchiaini di zucchero (da modificare secondo il proprio gusto)

3 caramelle di liquirizia purissima per intensificarne l'aroma

Inserire tutti gli ingredienti nella bottiglia di grappa e lasciare riposare per almeno 1 mese agitando almeno 2 volte al giorno per la prima settimana, e continuando con un volta le settimane seguenti.

Arrivati all'ultima settimana filtrate il liquido per eliminare i residui che si saranno formati dalle radici di liquirizia.

Il vostro liquore è pronto!

E' da intendersi che tutte le dosi sono modificabili secondo il proprio gusto, alla fine del mese potrete aggiungere più zucchero laddove lo riterreste troppo amaro ed aspettare che venga assorbito.

Io sinceramente così la trovo perfetta (e non per essere di parte!) ;-)

Profiteroles..!

2010-04-26T18:07:00.007+02:00

Per la prima volta ho l'occasione di pubblicare una vera foto, fatta da me!
Questi sono i profiteroles la quale ricetta mi ha soddisfatto di più. La copertura (presa da cookaround forum) è molto delicata e per nulla pesante rispetto alle solite ganache, insomma da provare.

Ingredienti:

Una confezione di bignè
Crema chantilly (500 gr di crema pasticcera + 200 gr di panna montata)
Per la salsa di copertura:
500 gr di latte
50 gr di farina
50 gr di cioccolato fondente
125 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
Procedimento:

Preparare la crema. In una pentola mischiare farina, zucchero e cacao. Versare a filo il latte, facendo attenzione che non si formino grumi. Portare a bollore a fuoco dolce, mescolando di continuo. Quando la crema è diventata densa, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fondente, avendo cura che si sciolga. Nel frattempo che si raffredda, riempire i bignè con la crema chantilly preparata precedentemente. Ricoprire i profiteroles con la salsa di copertura e guarnire a piacere.

Mousse al Cioccolato Bianco

2010-03-22T09:31:00.003+01:00

Questa mousse è molto delicata e ha riscosso sempre successo quando l'ho preparata. L'ho trovata su una rivista di cucina e mi ha subito incuriosito essendo un'amante del cioccolato bianco. Che dire, lime e cioccolato bianco si sposano insieme perfettamente, così ho deciso di condividerla con tutti voi!

Ingredienti (per 6 pers.)

200 gr Cioccolato Bianco
2 tuorli
50 gr di zucchero
1 lime e mezzo
150 gr di panna da montare

Procedimento

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, tenerlo da parte e farlo raffreddare. A parte montiamo i 2 tuorli con lo zucchero finchè non otteniamo un composto spumoso. Unire il succo di 1 lime e mezzo e grattugiarne 1 pò di scorza. Unire a questo composto il cioccolato sciolto ormai freddo e inglobare la panna precedentemente montata con una forchetta, mescolando dal basso verso l'alto. Versare nelle coppette monodose, coprire con la pellicola e riporre in frigo. E' consigliabile preparare la mmousse la sera per il giorno dopo, altrimenti il gusto del lime risulterà troppo forte. Guarnire con 2 pavesini.

Tirami...SU'!!!

2010-03-17T16:52:00.001+01:00

Ingredienti:

250 g di mascarpone, 5 cucchiai di zucchero, 3 uova, 400 g di savoiardi, 1 tazza di caffè forte (meglio espresso), cacao amaro in polvere q.b.

Prepararazione:

Montare i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Con lo sbattitore elettrico aggiungere al composto il mascarpone e lavorare finché non diventa una crema liscia e senza grumi.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungere con delicatezza alla crema di uova e mascarpone. Aggiungere due cucchiai di acqua al caffè. Immergere velocemente i savoiardi nella bagna così ottenuta: i biscotti dovranno risultare ben imbevuti, ma non completamente zuppi.
Foderare il fondo di una pirofila con prima uno strato di crema e poi uno di savoiardi.
Quindi stendere uno strato di crema nuovamente, livellandolo con una spatola.Spolverare con cacao. Procedere con un secondo strato di biscotti e coprire con la rimanente crema. Riporre in frigo per qualche ora. Et voilà, pronto per essere gustato!!!

Dolce tentazione....!

2010-03-17T16:30:00.000+01:00

Dedico il blog a tutti coloro che possono comprendere come una semplice abitudine qual'è cucinare (soprattutto e quasi solo dolci nel mio caso), possa diventare qualcosa di più.... una vera e propria passione!!!!