Frittata di Mele Soffiata al Forno

Buon Lunedì a tutte/i!!!!! Come avete trascorso il WE?! Mi auguro nel migliore dei modi, nonostante questo brutto tempo che non si decide ad andar via, e che, secondo me, non ci mostrerà la primavera bensì ci farà ritrovare direttamente sotto il caldo afoso dell'estate. Ma ben venga, io prenderei anche quello!!! Bando alle ciance, la ricetta di oggi mi ha incuriosita dalla prima volta che l'ho visto sulla mia enciclopedia di dolci: dovevo assolutamente testarla!!!! E così fu.....una consistenza spugnosa e strana....d'altronde è pur sempre una frittata e non una torta, ma il gusto è buono!!! E poi, se non si considerano le uova è molto light, ha pochissimo zucchero e pochissima farina!!

Ingredienti

150 gr di farina 00 (io Antigrumi del molino Chiavazza)
60 gr di zucchero
200ml di latte
4 uova
2 mele renette
1 limone bio
un cucchiaino di lievito per solci (io San Martino)
Zucchero a velo per decorare ( San Martino)

Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve questi ultimi e metteteli da parte. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, uniteci la scorza grattuggiata di limone, il latte, il lievito e la farina. Unite alla pastella ottenuta gli albumi montati a neve dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto. Sbucciate le mele e tagliatele in orizzontale, irrorandole con il succo del limone.
Assembliamo il dolce: in una teglia di 24 cm di diametro rivestita di carta forno, poniamo metà della nostra pastella, ricopriamo con una strato di mele, versiamo la restante pastella e ricopriamo con le mele. Poniamo in forno già caldo a 180° per 30 min, gli ultimi dieci minuti a forno ventilato. Mi raccomando, fate sempre la prova stecchino!!! Una volta raffreddata spolverizzate con abbondante zucchero a velo!