Simil Bensone alla Panna Acida e Frutti di Bosco: la triste storia dei biscotti.

Buongiorno a tutti miei cari!! Che titolo strano oggi, ma non vi preoccupate, vi racconterò tutto.
Ebbene si, questa è una triste storia, nata da una confezione di panna acida da impiegare in qualche dolcetto. Gira che ti rigira sul web trovo una ricetta sfiziosissima: si tratta di questi biscotti trovati sul bellissimo blog Fragola e Limone. Ho tutti gli ingredienti che mi servono, perciò, mettiamoci al'opera. E' una delle poche volte che seguo la ricetta passo passo senza fare strane modifiche. Faccio l'impasto, lo lascio riposare in frigo per un giorno intero.......lo prendo e vado per stenderlo....ma, ma, che succede?!!!!! L'impasto è tropppppppppo morbido!!!!! AHHHHHHHHHH!!!! Tenta e ritenta con fogli di carta forno, tappetino in silicone ma niente..........stavo per fargli fare il salto dalla finestra, ma preoccupata che potesse arrivare in testa a qualcuno e tutti avrebbero saputo della mia disfatta.....beh, ho tirato fuori questo capolavoro!!!!! Eh si, la forma e le foto non gli rendono giustizia, è un dolce di una delicatezza e sofficità unica, assolutamente da provare!!!!!!!!


Ingredienti

250 gr di farina 00
80 gr di burro
90 gr di zucchero semolato
200 gr di panna acida
7 gr di lievito per dolci
100 gr di zucchero a velo vanigliato
1 tuorlo
scorza grattugiata di un limone
confettura ai frutti di bosco q.b.
granella di zucchero e zucchero a velo per decorare


In una ciotola mescolare la farina con lievito e zucchero.
Aggiungete poi il burro, la panna acida il tuorlo e la scorza di limone. Mescolare fino ad avere un composto piuttosto soffice ed omogeneo.
Alla consistenza attuale sarebbe impossibile ricavarne dei biscotti, perciò avvolgetelo in pellicola e dimenticatelo in frigo fino al giorno seguente.
Preriscaldate il forno a 160°.
Prendere l'impasto, dividerlo in 2 panetti e dare ad ognuno la forma rettangolare, aiutandovi con mooolta farina.
Spalmateci sopra un piccolo strato di marmellata, richiudeteli a libro avendo cura di chiudere tutte le giunture altrimenti straborderà tutto il ripieno. Cospargete con granella di zucchero ed infornate per 25 minuti con gli ultimi 5 minuti a forno ventilato. Se vedete che durante la cottura si coloreranno troppo ma non sono ancora cotti, copriteli con dell'alluminio.