lunedì 30 gennaio 2012

Tartufi del Riciclo

Buongiorno a tutte! Oggi comincia la settimana, so che per molte si riparte con il lavoro, per me invece vuol dire relax (lavoro solo il fine settimana!) L'altro giorno, girovagando tra cassetti vari, mi ritrovo ancora una fettona di pandoro che aspetta lì, in attesa che qualcuno la mangiasse e ponesse fine alla sua solitudine. Che fare? La mangio così, ci spalmo la nutella o che altro? Ricicliamola!! Ed ecco che così nasce la ricetta di oggi, che non solo mi è stata utile per riciclare il pandoro, ma lo può essere anche per riciclare avanzi di una qualsiasi torta non farcita (qualora ce ne fossero!)

Ingredienti

200 gr di pandoro (o torta)
100 gr di cioccolato (io ho usato al latte con nocciole in pezzi)
un cucchiaio di rum
cacao amaro

In una ciotola sbriciolate il pandoro, aggiungeteci il rum e il cioccolato precedentemente sciolto a bagno maria. Amalgamate bene il tutto e ponete il composto in frigo per una mezz'oretta. Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto, formate tante piccole palline (a me ne sono uscite 24) e passatele nel cacao amaro. lasciate riposare qualche ora e gustatevele!!


E con questa ricetta partecipo al contest "E tu di che riciclo sei" del blog I segreti della cuoca pasticciona


venerdì 27 gennaio 2012

Mini Croissant Salati e Premio

Buongiorno a tutte!! Che bella notizia, oggi ho ricevuto il premio The vesatile blogger!
Per questo premio ringrazio Barbara del blog Zucchero con amore, Laura di Ricette di cucina di Laura e Rumi di Cucina che ti passa. Andate a visitare i loro blog, sono bellissimi!!

Il Versatile Blogger è un tag che sta girando sulla piattaforma blogger dove che lo riceve deve a sua volta girarlo a 15 blogger.


Le regole da seguire sono semplici:

1)RINGRAZIARE chi ci ha donato questo premio e mettere il link del blog
2)CONDIVIDERE 7 fatti personali che riguardano la propria VITA
3)MANDARE IL PREMIO AD ALTRI 15 BLOG

Bene partiamo con le 7 cose che non conoscete di me
1) Amo il mio ragazzo con il quale finalmente convivo da pochi mesi
2) Amo la mia famiglia
3) Ho una tartarughina di nome Ughina
4) Amo la mia terra, la Calabria
5) Farei volentieri a meno di mangiare il salato per dare spazio ai miei adorati dolci
6) Mi piace cucinare e sperimentare nuove ricette
7) Tutte le sere prima di andare a letto devo mangiare qualcosa di dolce, sennò non riesco a dormire

Ed ora passo il premio ad altri 15 blog, alcuni già l'hanno ricevuto ma io glielo dono lo stesso


Dopo questa bellissima carrellata, passiamo alla ricetta di oggi: dei bellissimi cornettini salati, ottimi per l'aperitivo, e perchè no, da abbinare al mio Cappuccino di lenticchie!


Ingredienti

Una confezione di pasta briseè
Wurstel
Capocollo a pezzi
provola dolce
maionese e ketchup
semi di papavero e di sesamo


Dividete la pasta briseè in 12 triangolini e praticare una riga alla base di ciascuno. Farciteli con:
1) wurstel maionese e ketchup
2) capocollo e provola
Richiudete i triangolini a mò di cornetti, spennellate la superfice con dell'olio e cospargeteli dei semini.
In forno caldo a 190° per 10-15 minuti!






E con questa ricetta sono felice di partecipare al contest "Happy hour" del blog Le ricette di Nany e Lolly



giovedì 26 gennaio 2012

Pasticcio di Carciofi e Patate

Che non  me ne voglia la cara Parodi, ma questa ricetta l'ho presa proprio dalla sua trasmissione. Io adoro i carciofi, sono buonissimi e faccio sempre scorte, almeno 10 nel mio frigo devono venire ogni volta che vado al supermercato! La ricetta è davvero valida, ho omesso la scamorza e raddoppiato i tempi di cottura. Da provare sicuramente, un profumino per casa che non vi dico!

Ingredienti

4 carciofi
2 patate di media grandezza
2 cipollotti freschi
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
1 cucchiaio di pecorino grattuggiato
pangrattato qb
sale e pepe nero

Pulite i carciofi, sbucciate le patate e i cipolloti, tagliare il tutto a fettine finissime e mettere tutto in una ciotola.
Aggiungere alle verdure i 2 formaggi, il pangrattato, sale pepe e 2 giri d'olio. Mescolate il tutto e mettere in una gratiniera.
Infornate in forno già caldo a 180° coprendo con un foglio di alluminio e fate passare 30 minuti.
Togliere il foglio di alluminio e lasciate proseguire la cottura per altri 10 minuti. Gli ultimi 5 minuti passare alla funzione grill.





E con questa ricetta partecipo al Cosntest "VegetariaMo?" del blog Sapori di Elisa


Ed anche al contest "Remise en forme" del blog Diario della mia Cucina

martedì 24 gennaio 2012

Caponata alla calabrese

Buongiorno a tutte!! La ricetta che vi vado a proporre oggi ricorda soltanto vagamente la classica e buonissima ricetta della caponata siciliana..... Questa è la versione che si è sempre fatta a casa mia, e devo dire che, anche se non ci sono le melanzane fritte, è buonissima lo stesso! I sapori si amalgamano benissimo tra di loro.

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane scure
2 peperoni
2 patate
1 cipolla
qualche pomodorino
pecorino grattuggiato

In una padella mettete 3 giri d'olio, la cipolla a fette, le patate tagliate di diversa dimensione (così che alcune si sciolgano creando una purea che lega i sapori) i peperoni e le melanzane a cubetti e pomodorini, tutti in quest'ordine. Mettete mezzo bicchiere d'acqua, incoperchiate e fate andare il tutto a fuoco medio-alto per 5-10 minuti. Salate, girate e abbassate la fiamma. Fate cuocere per 40 minuti circa, se necessario aggiungere altra acqua. Alla fine spolverizzate con un cucchiaino di pecorino stagionato grattuggiato.

lunedì 23 gennaio 2012

Surimi e Rucola

Oggi sono proprio di fretta!!!! Vi posto questo antipasto velocissimo e semplice, come sempre!! Sono una persona molto pratica, anche se non appena ho tempo mi piace sperimentare ricette più laboriose!!!! Volevo inoltre ringraziarvi tutte per i commenti che postate..... Grazie!! Sono davvero felice che il mio blog piano piano stia prendendo forma!!!!

Ingredienti

Una confezione di surimi surgelati
Rucola
Olio
Limone

Buttate i surimi in acqua bollente dove li lascerete per 5 minuti (non di più altrimenti si aprono tutti!!!) Scolateli e lasciateli raffreddare. Intanto preparate un'emulsione con metà olio e metà limone, aggiungendo un pizzico di sale. Tagliate i surimi a tocchetti e stendeteli su un letto di rucola. Irrorateli con l'emulsione di olio e limone. Metteteli in frigo per mezz'oretta e girare al momento di servire.

venerdì 20 gennaio 2012

Coppette Pesche sciroppate e Torrone

Buon pomeriggio a tutte. Ho tanto tanto tanto sonno in questi giorni...sarà i cattivo tempo, sarà che dormo meno del solito. Quindi, per ricaricare le pile, cosa c'è di meglio di un dolcino?! E' una ricetta velocissima e facilissima degli avanzi, visto che dovevo smaltire un pò di torrone di Natale! Non è niente di particolare o raffinato, ma vi posso dire che la delicatezza del suo sapore ha stupito anche me. Inutile dire che l'ho finita in un giorno!!


Ingredienti

250 ml di panna fresca da montare
1 confezione di pesche sciroppate
q.b. di torrone morbido alle mandorle
Carbone dolce per la decorazione

Tagliare la pesche sciroppate a dadini ed appoggiarle sul fondo delle coppette. Montare la panna e aggiungerci il torrone fatto a pezzetti (la quantità dipende dai vostri gusti) Adagiate la panna sullo strato di pesche e spolverrizzate con POCO carbone dolce. (ecco perchè non ho messo zucchero nella panna).
Buon appetito!!



 E con questa ricetta partecipo al contest "Cremosità o frutta secca?" del blog Una pasticciona in cucina


mercoledì 18 gennaio 2012

Panini di S. Antonio

Ieri era S. Antonio e nella città dove vivo, Prato, si è soliti preparare questi panini semidolci, che la mattina del 17 Gennaio si trovano benedetti dal prete nei panifici.  Io li adoro, il procedimento è un pò lunghino ma per me ne vale proprio la pena!

Ingredienti

250 gr di farina
mezzo panetto di lievito di birra
50 gr di olio di semi
50 gr di zucchero
50 ml di acqua tiepida
mezza patata lessa
scorza di limone
acqua e zucchero qb x la glassatura

sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero, quando sarà comparsa la schiumina aggiungete metà farina, impastate e fate lievitare a caldo per 40 minuti (deve aver raddoppiato il volume). Trascorso questo tempo, disponete la restante farina a fontana in una ciotola ed aggiungete zucchero, olio, acqua, scorza di limone, la patata ed il lievitino. Impastate energicamente per una 10 di minuti, dovrete ottenere un composto liscio. Incidete a crece, coprite e fate lievitare al caldo per 1 ora. Io per aiutare la lievitazione metto l'impasto in forno caldo (50°) spento. Una volta raddopiato il volume, formate tante palline aiutandovi con le mani unte di olio e ponetele a distanza di 1 cm su una placca foderata di carta forno. (dovrebbero uscirvi 24 palline).Riponeteli in forno caldo spento per una mezz'ora, o fino a che si saranno  unite. Metterle in forno preriscaldato a 200° per un 15-20 minuti. Si dovranno dorare ma ai lati dovranno essere un pò bianchi. A questo punto spennellateli con uno sciroppo precedentemente preparato lasciando sciogliere mezza tazzina di zucchero e mezza tazzina d'acqua in un pentolino. Lasciare ancora qualche minuto in forno. A questo punto sfornate i vostri panini, divideteli in gruppi da 6 e rispennellate con lo sciroppo di acqua e zucchero.







 E con questa ricetta partecipo al contest  " La Toscana nel piatto" di Pan di Ramerino


lunedì 16 gennaio 2012

Panzerotti

Dopo le numerose richieste da parte del mio ragazzo, mi sono decisa a rifare i suoi adoratissimi panzerotti fritti. "Fritta è buona anche una suola di scarpa!" Sante parole.....non so da dove derivi il detto, ma si ripete spesso nella mia cerchia familiare. Ma questi panzerotti sono buoni per davvero. Li ho realizzati con 3 tipi di ripieno, ma si possono farcire con tutto ciò che vi passa per la testa!


Ingredienti

1 kg di semola rimacinata di grano duro
650 ml di acqua tiepida
2 bustine di lievito di birra in polvere
1 cucchiaio raso di sale
2 cucchiai di olio EVO
4 cucchiaini di zucchero
olio di semi per friggere

Mettete la farina ed il sale in una ciotola, mescolate ed aprite a fontana. Al centro mettete l'olio, lo zucchero, il lievito e l'acqua. Impastate energicamente fino ad ottenere una palla omogenea, senza grumi (ci vorranno un 10 minuti)Un consigio: io metto sempre un giro d'olio intorno alla pasta,così non si attacca alle pareti e non c'è bisogno di ungersi le mani per prelevarla una volta lievitata. A questo punto incidete a croce, coprite e lasciate lievitare in un posto al calduccio fino al raddoppio del volume (1 ora). Quando avrete l'impasto lievito formate delle palline grandi quanto un mandarino e stendetele a cerchio con l'aiuto di farina e mattarello. Farcite a piacere. Io ho fatto 3 varianti: pomodoro e mozzarella, pomodoro mozzarella e prosciutto, pomodoro mozzarella e spianata piccante. Richiudete i vostri panzerotti a mezzaluna (mi raccomando sigillate BENE i bordi!) friggete in olio ben caldo e....buon appetito!



sabato 14 gennaio 2012

Lemon Curd

E' la prima volta che mi cimento a fare un lemon curd, classica crema inglese che viene servita per accompagnare scones, muffin, biscotti..... Il sapore è molto particolare, caratterizzato dall'acidulo dei limoni, ma molto molto buono a chi piace il genere. La ricetta l'ho pescata dal forum di cookaround. Nei prossimi giorni vi farò vedere un modo particolare in cui l'ho utilizzato. Questa non sarà l'unica ricetta del lemon curd: non vedo l'ora di testarne altre!
 Buon week end



Ingredienti (dose per 250ml)

3 limoni
140 gr di burro
168 gr di zucchero
3 tuorli

In una pentola amalgamate i tuorli con il burro ammorbidito e mettete a sciogliere a bagnomaria. Incorporate lo zucchero, il succo dei 3 limoni e una buccia intera di esso. Mescolate fino a densità desiderata. Spegnete la fiamma, eliminate la buccia e invasate. Se la consumate nell'arco di una decina di giorni basta conservarla in frigorifero, altrimenti procedete al sottovuoto della capsula immergendo  totalmente in una pentola piena d'acqua il barattolo e lasciandolo da quando bolle l'acqua 10 minuti. Dopodichè spegnere la fiamma e lasciarlo raffreddare "a mollo". In questo modo si conserva per 3 mesi.





venerdì 13 gennaio 2012

Pacchetti di Mortadella e Pistacchi

Che sonno stamani....la giornata tra l'altro non è delle migliori....il cielo pieno di nuvoloni grigi....da stare sotto le coperte tutto il giorno!
Oggi vi volevo far vedere il mio antipastino di ieri sera: mortadella e pistacchi! Alzi la mano chi non raccoglie dalla pellicola trasparente le fettine di pistacchio cadute dalla mortadella!
La ricetta è facile, veloce (da preparare all'ultimo minuto) e buonissima!


Ingredienti

Mortadella a fette
Pistacchi
Formaggio cremoso spalmabile
Erba cipollina

Tagliate le fette di mortadella a metà e spalmatevi sopra una piccola quantità di formaggio. Cospargete la farcia con i pistacchi precedentemente ridotti a granella. Chiudete a pacchettino: a metà e ancora a metà. Fermate con 2 steli di erba cipollina a mò di pacchetto.



giovedì 12 gennaio 2012

Pappardelle Noci e Pancetta

Io e il mio ragazzo non siamo abituati a mangiare tutti i giorni pasta (come fa invece la maggior parte degli italiani!) ma quando lo facciamo ci piace sperimentare qualcosa di diverso dai soliti sughi semplici. Oggi ho provatoa combinare questi ingredienti: il risultato è stato davvero buono, è finita in un secondo!!



Ingredienti x 2 persone

200 gr di pappardelle all'uovo
30 gr di gherigli di noci
100 gr di pancetta dolce a striscioline
3 cucchiai colmi di crescenza
Pepe nero

Tritate le noci grossolanamente e mettetene un pò da parte per la decorazione. Continuate a tritare, evitando però che si polverizzino le noci.
In una padella fate imbiondire uno spicchio d'aglio. Toglietelo e fate cuocere la pancetta con una bella macinata di pepe nero. Quasi a cottura ultimata aggiungete il trito di noci e, dopo averlo fatto rosolare, spegnete la fiamma ed aggiungete la crescenze, che si scioglierà da sola. A questo punto unite le pappardelle che avete precedentemente fatto bollire in acqua salata, ed aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Amalgamate il tutto e servite con le noci tritate grossolanamente messe da parte.


mercoledì 11 gennaio 2012

Conchiglioni Fritti

Oggi ho provato a fare un esperimento... perchè non friggere la pasta?! Dei conchiglioni giacevano in dispensa....ed ecco la risposta! Un finger food alternativo per un happy hour!!!!
Potete usare la farcia che più vi piace, spaziando in tantissime combinazioni. Io ho abbozzato qualcosa con quello che avevo in casa visto che è stato deciso all'ultimo minuto.
L'esperimento sarà riuscito?! Io credo proprio di si..... Mi scuso per le foto, sono pessima con la fotografia.... anche il mio ragazzo mi fa le partacce :-(   Prometto di migliorare!!!

Conchiglioni fritti

Conchiglioni
Crescenza
Pistacchi
Prosciutto crudo
Olive nere
Pomodorini
Rucola

Cuocere i conchiglioni in acqua bollente salata come se li preparaste normalmente. Unico requisito: devono essere stracotti, altrimenti si seccherebbero troppo in frittura.
Una volta cotti tamponateli bene bene von un canovaccio per eliminare l'acqua ed immergeteli nell'olio bollente. Una volta dorati metterli su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Ed eccoli pronti per essere farciti!!! Come dicevo prima, io li ho farciti un pò a caso, ma devo dire che erano davvero buoni anche se semplici, immagino con condimenti più particolari!
Ho fatto a tutti una base di crescenza. Ho diviso in 3 gruppi:
1) Crescenza, granella di pistacchio e dadini di prosciutto crudo
2) Crescenza, pomodorino e origano
3) Crescenza, olive nere e rucola.



martedì 10 gennaio 2012

Cappuccino di lenticchie

No, non sono impazzita.....! Questa è una presentazione davvero curiosa, mi ha attratta sin dalla prima volta che l'ho vista su una nota rivista di cucina. La ricetta è stata modificata in base a quello che avevo in casa.

Ingredienti

500 gr di lenticchie in scatola
150 ml di panna fresca da montare
1 cucchiaio di formaggio spalmabile
aromi per soffritto tagliati a cubettini (sedano, carota e cipolla)
pepe nero

In una padella fate soffriggere gli aromi in un pò d'olio. Aggiungete le lenticchie sgocciolate, il sale ed un mestolo d'acqua. Fate cuocere fino a che l'acqua non sarà scomparsa.
Schiacciate le lenticchie in modo da creare una purea e con questa riempite per 3/4 dei bicchieri.
Montate la panna ed aggiungetevi il cucchiaio di formaggio. Infine sitemate la panna sul composto di lenticchie e spolverizzate con pepe nero.
Eccole come si presentano!




E con questa ricetta partecipo al contest Ricicliamo il Natale del blog Fashion Flavors


Ed anche al contest Natale o Capodanno? di Pillole Culinarie



lunedì 9 gennaio 2012

Muffin di pandoro

Bene, si parte con il riciclo di Natale!! A quante di voi non è rimasto qualche "relitto" delle feste?! Io ho deciso di sperimentare questa nuova ricettina trovata su un libro di ricette. Risultato ottimo! Provare per credere! ;-)

Ingredienti

200 gr di pandoro tagliato a cubetti
250 gr di farina 00
80 gr di zucchero
250 ml di latte
80 ml di olio di semi
2 uova
1/2 bustina di lievito

Solito procedimento dei muffin: in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti solidi, in un'altra quelli liquidi.
Versate i liquidi nei solidi avendo cura di mescolare fino a che i solidi non vengano assorbiti. Non serve mescolare bene, l'impasto deve risultare grumoso!
Riempite gli stampini (a me ne sono usciti 16) per 2/3 e infornate a 180° per 18-20 minuti.
Una volta freddi, spolverizzare con poco zucchero a velo.




E con questa ricetta partecipo al contest "Ricicliamo il Natale" del blog Fashion Flavors




domenica 8 gennaio 2012

Salsa alla rucola

Brr che freddo che fa oggi!! Ne sa qualcosa il mio moroso..... a letto con la febbre. Tra brodini e petti di pollo alla griglia oggi non avevo voglia di cucinare niente di speciale per me. Quindi, tra le mille faccende da fare, mi sono ritrovata a pranzo con una fetta di focaccia e con della fesa di tacchino arrosto. Beh, assembliamo un panino! Si ma la classica maionese non mi andava..... perciò ho deciso di fare questa semplicissima e velocissima salsina. Credetemi,  per nulla scontata!

Ingredienti

Maionese
Rucola
Qualche cetriolino sottaceto (facoltativo)

Mettere tutti gli ingredienti nel bocale del mixer e frullare ( le dosi sono a piacere, dipende da quale volete che sia l'ingrediente predominante!)
Scusate le foto ma non avevo la macchina fotografica a casa e quella del cellulare....beh, penso si capisca che non sia un gran chè! non si vedono nemmeno i pezzettini di rucola!!! ;-(


sabato 7 gennaio 2012

Biscottoni sofficissimi

Eccomi qui, come al solito dopo un pò di assenza. Queste feste sono state impegnative, sia dal punto di vista lavorativo, sia da quello personale.
E dopo le grandi abbuffate natalizie (sempre piacevoli!),avevo voglia di sapori della tradizione.. della mia infanzia! Oggi ho fatto i biscottoni che mi faceva sempre mia nonna... morbidissimi e profumatissimi, nonchè di semplicissima preparazione. Il sapore è delicatissimo, a differenza dell'aspetto molto rustico.

Ingredienti

500 gr di farina 00
150 gr di zucchero
3 uova medio-grandi
1 bicchiere (io utilizzo quello di plastica) di latte
1/2 bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Scorza di limone o altri aromi a piacere

Mescolare la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola e disporre a "fontana".
Al centro mettere uova, latte, olio e la scorza di limone.
Amalgamare tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Non importa se vi sono piccoli grumi, l'importante è che i solidi vengano assorbiti. 
Sistemare l'impasto a "cucchiaiate" su una placca rivestita di carta forno e ricoprite con zucchero semolato. I biscotti gonfieranno parecchio, quindi c'è la possibilità che durante la cottura si uniscano. Se non volete che ciò accada dividete il composto in 2 teglie e infornate separatamente.
Infornate a 180° fino a doratura, in media un 20 minuti.
Ed eccoli qui, non vi dico il profumo!!!!



Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Biscotto per la mia colazione" del blog di Irina


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