Lemon Curd

E' la prima volta che mi cimento a fare un lemon curd, classica crema inglese che viene servita per accompagnare scones, muffin, biscotti..... Il sapore è molto particolare, caratterizzato dall'acidulo dei limoni, ma molto molto buono a chi piace il genere. La ricetta l'ho pescata dal forum di cookaround. Nei prossimi giorni vi farò vedere un modo particolare in cui l'ho utilizzato. Questa non sarà l'unica ricetta del lemon curd: non vedo l'ora di testarne altre!
 Buon week end

Ingredienti (dose per 250ml)

3 limoni

140 gr di burro

168 gr di zucchero

3 tuorli

In una pentola amalgamate i tuorli con il burro ammorbidito e mettete a sciogliere a bagnomaria. Incorporate lo zucchero, il succo dei 3 limoni e una buccia intera di esso. Mescolate fino a densità desiderata. Spegnete la fiamma, eliminate la buccia e invasate. Se la consumate nell'arco di una decina di giorni basta conservarla in frigorifero, altrimenti procedete al sottovuoto della capsula immergendo  totalmente in una pentola piena d'acqua il barattolo e lasciandolo da quando bolle l'acqua 10 minuti. Dopodichè spegnere la fiamma e lasciarlo raffreddare "a mollo". In questo modo si conserva per 3 mesi.