Buongiorno care ragazze!!!!! Non capisco perchè, sotto qualsiasi periodo prefestivo si corra di più....tutto va di fretta, come se si volesse raggiungere più in fretta l'adorata meta (con l'intento di fermarsi e riposarsi un pò!) Già, è come quando sei stanca morta e non dormi da ore e a fine serata ti metti a letto.....dormi senz'altro con più soddisfazione!!!
Detto questo, per me i dolci pasquai (come quelli natalizi del resto) mi fanno pensare che debbano essere dolci lievitati. Non lo so perchè ma faccio sempre questo collegamento (sarà per la miriade di colombe e panettoni che scorrazzano a destra e manca in questi periodi!)
Peciò il dolce che vi propongo oggi, e che ho preso e leggermente modificato dal bellissimo sito di Serena, non è un dolce tipicamente pasquale, ma essendo lievitato mi è sembrato adatto al contesto. E con buona pace di Serena, vi propongo la mia versione, molto diversa nell'estetica, ma ottima nel gusto!
Ingredienti
150 ml di acqua tiepida
1 uovo
75 gr di burro a pezzetti a temp ambiente
300 gr di Farina Manitoba Molino Chiavazza
65 gr di zucchero
65 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito di birra secco
scorza grattuggiata di un limone
Per il ripieno:
50 gr di mandorle
50 gr di zucchero a velo
50 gr di burro quasi fuso
1 mela grande
Cominciamo a fare l'impasto: iniziamo con mescolare farinza zucchero e sale. Apriamo la miscela a fontana: versiamoci l'uovo, il burro, l'acqua e il lievito. Impastiamo il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se l'impasto risultasse troppo duro (come è successo a me) aggiungete un'altro gocciolino d'acqua. Lasciamo riposare per 15 minuti.
Prepariamo la crema frangipane. Con l'aiuto di un mixer polverizziamo le mandorle insieme allo zucchero a velo, poi lavoriamo il tutto a crema con il burro.
Prendiamo l'impasto e con l'aiuto di un mattarello stendiamolo fino a creare un rettangolo dello spessore di circa 1 cm . Spalmiamoci sopra la crema frangipane avendo cura di lasciare un cm vuoto ai bordi, distribuiamo sopra la mela tagliata a dadini piccolissimi. Ripieghiamo di 3-4 cm i lati corti verso l'interno, poi arrotoliamo il quadrato dal lato lungo e lo pieghiamo a formare un anello. Io l'ho sistemato in una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro, mentre sarebbe stato opportuno metterlo in una con 20 cm di diametro, ma ancora non ne sono fornita!! Ora copriamo l'anello e facciamolo lievitare per circa 45-50 min.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. La prova stecchino vale sempre!!! ;)
