Spezzatino di manzo ai carciofi

Buon fine settimana care ragazze!!! Vorrei innanzitutto ringraziarmi per il tanto affetto con il quale mi seguite, ne sono davvero contenta!!! Come ogni fine settimana che si rispetti, io sono sempre di corsa, ma riesco ugualmente a lasciarvi una ricettina!! Baci baci

Ingredienti

400 gr di bocconcini di manzo
2 carciofi
300 gr di passata di pomodoro
mezza cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco

In una padella mettete a rosolare la cipolla tagliata a fettine con dell'olio. Aggiungetevi i bocconcini e i carciofi, rosolate anch'essi. Alzate la fiamma, irrorate con il vino bianco e lasciate sfumare. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e di pepe, abbassate la fiamma e potate a cottura ultimata evitando di girare spesso.(piuttosto date una scrollatina alla padella per evitare che si attacchi sul fondo). Dopo un'oretta lo spezzatino sarà pronto. Controllate sempre che la carne si riesca ad infilzare senza alcun sforzo con la forchetta, solo allora sarà cotto a puntino.

Polpettine di Maiale (senza uova) alla Birra

Buon inizio settimana a tutte!!!!! Oggi il tempo a ricominciato a fare i capricci....è tutto un pioviscolare, la primavera sembra ancora molto lontana....!! Per non parlare dell'estate poi!!!Ma va bene così, ogni stagione deve fare il suo corso!!

La ricetta di oggi è molto sfiziosa, grazie al bellissimo abbinamento maiale-birra. Inoltre sono prive di uova!

Ingredienti

500 gr di macinato di maiale

preparato per arrosti

timo, pepe nero e le spezie che più vi piacciono

una manciata di grana grattuggiato

farina

mezza cipolla

un bicchiere di birra chiara

In una ciotola mescolate alla carne un pò di preparato per arrosti, le spezie ed il grana. La quantità di questi ultimi è a vostro qusto personale. Formate delle piccole polpette che passerete nella farina.

In una padella fate rosolare leggermente la mezza cipolla tagliata a fettine, poi unite le polpette e a fiamma mopderata rosolatele per bene. Alzare la fiamma, unite la birra, lasciate un pò evaporare. Abbassate la fiamma, incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti (se serve aggiungete un pochino d'acqua). Servite subito!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Piovono polpette" del blog Imparando cucinando

Ed anche al contest " La sagra della polpetta" del blog Pane e olio





Scaloppine di vitello ai carciofi

Week-end molto impegnativo. E pensare che non ho ancora fatto un regalo per Natale. Vabbè, penso che nella furia degli ultimi giorni ci sia meno tempo per avere dubbi, e quindi dovrò fare le scelte migliori seduta stante! Ma veniamo a noi.... oggi vi voglio proporre una ricettina sfiziosa ma per nulla scontata: scaloppine di vitello ai carciofi. Ah, i carciofi..... io li ADORO in tutti i modi: dal primo, al secondo e come contorno. Si, effettivamente mi manca l'antipasto, ma ho già in mente una ricettina da testare. Per questa ricetta buonissima ringrazio una rivista di cucina che in genere non acquisto spesso, ma in questo numero mi ha davvero sorpreso.

INGREDIENTI x 2 persone

2 grandi fettine sottili di vitello (o 4 piccoline!)

3 carciofi

mezzo scalogno

75 ml di vino bianco secco

farina

olio

sale

1 ciuffo di prezzemolo

Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili ed immergerli in acqua e limone.

Tagliare a fettine lo scalogno e farlo dorare in una padella con un pò di olio. Unire i carciofi sgocciolati e fateli rosolare per qualche minuto. Salate, aggiungete un mestolo di acqua e proseguite la cottura a fuoco lento fino a che non saranno cotti, se serve aggiungete ulteriore acqua.

Nel mentre infarinate le fettine e mettetele a rosolare in una padella con l'olio già caldo. Basteranno un paio di minuti per parte. Aggiungete il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace. Salate e unite i carciofi lasciando cuocere per qualche minuto per far insaporire.

Spolverizzate di prezzemolo e servite subito.

Ecco qui la scaloppina "sommersa" di carciofi!!

Prometto di migliorare con le foto! ;-)