Zucchine Gratinate al Pecorino

Buon inizio settimana a tutte!!!! Il caldo sembra che si sia fatto sentire.....finalmente!!!Il mio giardino è in fiore, ed anche nel mio orticello si iniziano a comparire le prime zucchine......ma nell'aspettare il giusto periodo per raccoglierle, mi dò da fare con quelle del supermercato!!!!! E così vi proprongo questa saporitissima ricetta!!! Baci!!

Ingredienti

2 zucchine chiare di media grandezza
pangrattato qb
pecorino grattuggiato qb
olio evo e sale

Disporre su una placca foderata di carta forno le zucchine tagliate a fettine sottilissime. Spolverizziamo le zucchine con pangrattato,sale e pecorino. Irrorare con un filo d'olio e infornare a forno caldo a 200° ventilato per una decina di minuti, o comunque fino a duratura. Veloci, facili e molto gustose!!!!! E come sempre.....PROVARE PER CREDERE!!!! Baci!!!

Crumble Croccante e Saporito degli ultimi Carciofi di Stagione

Eccomi qui care amiche/ci, sono tornata, vi sono mancata?! Sono stata lontana dal blog ma non dai miei fornelli!!! Per cui sono pronta a postarvi tante ricettine, come sempre tutte facili ma ricche di gusto! La ricetta di oggi è un buonissimo gratin di carciofi, ahimè gli ultimi per questa stagione........un uscita di scena ricca di gusto, con quella crosticina croccantosa!!!!! Come sempre....provare per credere!!! ;-)

Ingredienti x 2 persone

6 cuori di carciofo
100 gr di prosciutto cotto a fettine
3 fette di pane, anche raffermo
2 fettine di formaggio fuso INALPI
1 cipollotto fresco
Pangrattato, formaggio grattuggiato, sale ed olio q.b.


Mettete i cuori di carciofo a cucinare in acqua bollente salata fino a cottura ultimata. Sgocciolate i carciofi, tagliateli a fettine e disporli in una gratiniera. Disponiamoci sopra il cipolotto tagliato a rondelle, il prosciutto e le fettine di formaggio a fette. A questo punto creiamo questa sorta di crumble: in una ciotola mettiamo un paio di cucchiai di pangrattato, le fette di pane tagliate a piccoli cubetti, un cucchiaio di formaggio grattuggiato a piacere, sale e aromi a piacere (io ho messo un pò di preparato di erbe miste) ed irrorate con abbondante olio, senza aver paura, altrimenti non verrà croccante!!!!! A questo punto mescolate il crumble e disponetelo uniformemente sui carciofi. Spolverizzate ancora con un pò di formaggio grattuggiato e ponete in forno ventilato con funzione grill per circa 10 min o comunque fino a duratura!!!!!! Provatelo, è una bomba!!!

Le mie finte Crocchette di Patate

Buongiorno a tutte, care ragazze!!!! Oggi, ispirata da un bellissimo contest, vi voglio proporre una ricettina particolare......Perchè finte crocchette?! Ve lo voglio svelare con una storiella...... la sera che le ho preparate, alla sola vista il mio ragazzo ha esclamato: "finalmente crocchette!!" ma non appena le ha prese e le ha messe in bocca si è reso subito conto che c'era qualcosa che non andava.... "Sono buonissime ma non sono crocchette!!!" disse perplesso.....ed io risposi "semplicemente...NON SONO FRITTE!!!!"  Già, proprio così...... a vederle sembrano vere, ma invece è solo una sorta di purea arrotolata nel pangrattato tostano in padella!!!! Light  e non originali, ma buonissime!!!!!

Ingredienti

3 grosse patate

aromi già pronti per patate

pepe nero

2 formaggini Inalpi

Pane grattuggiato

Lessate le patate in acqua salata, facendo attenzione a non cuocerle troppo altrimenti si spappoleranno.

Scolatele, schiacchiatele e fatele raffreddare.

Una volta fredde, aggiungete gli aromi per patate, il pepe nero, i formaggini, sale (se serve) e lavorate con le mani formando un composto omogeneo.

Formate tante piccole palline, è importante la forma, perchè non essendo fritte non saranno tenute dalla crosta, quindi se sono troppo grandi non riuscirete a prenderle.

Fate tostare in una padella con un filo d'olio il pangrattato. Rotolatevi le crocchette dentro di esso, facendogli prendere la classica forma un pò allungata. Passare in forno già caldo per qualche minuto et voilà, sono pronte!!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Basta! Lunedì dieta!" dei blog Dolcizie e Arte in cucina



Ed anche al contest "A piedi nudi nel parco" dei blog In cucina da Eva e La cucina leggera ma non troppo

 

Erbette Campagnole e...inaugurazione Nuova Sezione "SdC"

Buongiorno a tutte, come vanno le condizioni climatiche?! Qui oggi splende il sole....non molto forte ma ci accontentiamo!!! Ieri sera mi è balzata in mente una strana idea.....sono Calabrese, giusto?! Ogni volta che scendo giù parto con una valigia e ritorno con due cariche di roba da mangiare.....(mio padre è scandalizzato, si chiede se qui "al Nord" non ci sia cibo, ovviamente in modo scherzoso!) E' vero, si trovano tanti prodotti tipici Calabresi, ma non hanno lo stesso sapore....! Perciò ho pensato di inaugurare una sezione di ricette, che abbiano come tema la mia terra. Non solo ricette tipiche regionali, ma anche semplicemente con la presenza di ingredienti tipici o soltanto modi di cucinare della mia famiglia.....ecco che nasce "SdC" ovvero, Sapori di Calabria!! Non è una sezione a cadenza periodica è solo una condivisione di ricette e sapori tipici con voi.
Come la ricetta di oggi: Erbette Campagnole. Non mi chiedete il loro nome, non lo so: sono erbette spontanee che crescono nei campi, noi li chiamiamo "pracaridi"....Me li raccoglievano i miei nonni, ora le compro nei mercati locali durante i mesi di novembre-dicembre. Comunque sia, la ricetta può essere adattata a tutte le erbe: spinaci, bieta, cicorie..... molto saporite, davvero.

Ingredienti

Erbette di campo (o altra verdura a foglia)

Una confezione di fagioli cannellini

Tocchetti di pane (anche raffermo, almeno si ricicla!)

Olio EVO e aglio

Sbollentate le verdure pulite in acqua bollente salata, per 10/15 minuti. In una padella mettete olio, lo spicchio d'aglio, e trasferite le verdure (non eccessivamente scolate). In un piattino schiacciate la metà dei fagioli fino a ridurli in purea, aggiungere alle verdure insieme ai fagioli non schiacciati. Lasciate cucinare a fuoco medio per 5/10 minuti. A questo punto aggiungete i tocchetti di pane, aggiungete un'altro giro d'olio, mescolate bene, spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio per 5 minuti. (il pane si ammorbidirà e si prenderà di sapore)

Con questa ricetta partecipo al contest "Andiamo per prebuggiun?" del blog Leivinvita

Pasticcio di Carciofi e Patate

Che non  me ne voglia la cara Parodi, ma questa ricetta l'ho presa proprio dalla sua trasmissione. Io adoro i carciofi, sono buonissimi e faccio sempre scorte, almeno 10 nel mio frigo devono venire ogni volta che vado al supermercato! La ricetta è davvero valida, ho omesso la scamorza e raddoppiato i tempi di cottura. Da provare sicuramente, un profumino per casa che non vi dico!

Ingredienti

4 carciofi
2 patate di media grandezza
2 cipollotti freschi
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
1 cucchiaio di pecorino grattuggiato
pangrattato qb
sale e pepe nero

Pulite i carciofi, sbucciate le patate e i cipolloti, tagliare il tutto a fettine finissime e mettere tutto in una ciotola.
Aggiungere alle verdure i 2 formaggi, il pangrattato, sale pepe e 2 giri d'olio. Mescolate il tutto e mettere in una gratiniera.
Infornate in forno già caldo a 180° coprendo con un foglio di alluminio e fate passare 30 minuti.
Togliere il foglio di alluminio e lasciate proseguire la cottura per altri 10 minuti. Gli ultimi 5 minuti passare alla funzione grill.

E con questa ricetta partecipo al Cosntest "VegetariaMo?" del blog Sapori di Elisa

Ed anche al contest "Remise en forme" del blog Diario della mia Cucina

Caponata alla calabrese

Buongiorno a tutte!! La ricetta che vi vado a proporre oggi ricorda soltanto vagamente la classica e buonissima ricetta della caponata siciliana..... Questa è la versione che si è sempre fatta a casa mia, e devo dire che, anche se non ci sono le melanzane fritte, è buonissima lo stesso! I sapori si amalgamano benissimo tra di loro.

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane scure
2 peperoni
2 patate
1 cipolla
qualche pomodorino
pecorino grattuggiato

In una padella mettete 3 giri d'olio, la cipolla a fette, le patate tagliate di diversa dimensione (così che alcune si sciolgano creando una purea che lega i sapori) i peperoni e le melanzane a cubetti e pomodorini, tutti in quest'ordine. Mettete mezzo bicchiere d'acqua, incoperchiate e fate andare il tutto a fuoco medio-alto per 5-10 minuti. Salate, girate e abbassate la fiamma. Fate cuocere per 40 minuti circa, se necessario aggiungere altra acqua. Alla fine spolverizzate con un cucchiaino di pecorino stagionato grattuggiato.

Cappuccino di lenticchie

No, non sono impazzita.....! Questa è una presentazione davvero curiosa, mi ha attratta sin dalla prima volta che l'ho vista su una nota rivista di cucina. La ricetta è stata modificata in base a quello che avevo in casa.

Ingredienti

500 gr di lenticchie in scatola

150 ml di panna fresca da montare

1 cucchiaio di formaggio spalmabile

aromi per soffritto tagliati a cubettini (sedano, carota e cipolla)

pepe nero

In una padella fate soffriggere gli aromi in un pò d'olio. Aggiungete le lenticchie sgocciolate, il sale ed un mestolo d'acqua. Fate cuocere fino a che l'acqua non sarà scomparsa.

Schiacciate le lenticchie in modo da creare una purea e con questa riempite per 3/4 dei bicchieri.

Montate la panna ed aggiungetevi il cucchiaio di formaggio. Infine sitemate la panna sul composto di lenticchie e spolverizzate con pepe nero.

Eccole come si presentano!

E con questa ricetta partecipo al contest Ricicliamo il Natale del blog Fashion Flavors

Ed anche al contest Natale o Capodanno? di Pillole Culinarie