I Ciocchini

Buon giovedì!!!! Come state?! Io sono sempre più perprlessa....questa nostra terra fa i capricci...e guardate come si ritrovano i poveri abitanti dell'emilia romagna....Devastati attorno ma soprattutto dentro. Con tanta voglia di ricominciare. E io glielo auguro di cuore. Chiusa questa piccola ma opportuna parentesi di riflessione, vi voglio presentare i miei "Ciocchini". E' proprio questo il nome che ho voluto dare a questi gustosissimi biscotti!!!
Veloci da fare ed altrettanto da mangiare!!!

Ingredienti

250 gr di farina (io Antigrumi del molino Chiavazza)
90 gr di zucchero
125 gr di ricotta
200 ml di latte
50 gr di gocce di cioccolato
mezza bustina di lievito per dolci (io S.Martino)
scorza grattuggiata di un limone


Ponete la farina, lo zucchero ed il lievito in una ciotola, mescolateli e sistemare il composto a fontana. Al centro ponete il latte, la ricotta, la scorza di limone e le gocce di cioccolato. Impastare il tutto fino ad ottenere una palla omogenea. Dividete in piccole palline della grandezza di una noce, sistemateli su una placca foderata di carta forno ed infornate a 180° per 15- 20 min o comunque fino a doratura. Voilà eccoli pronti da addentare!!!!

Campanelle al Tiramisù e una piccola assenza

Buon WE a tutte!! Anche se con questo tempaccio..........eh pazienza!!!! Oggi vi annuncio che il blog va in ferie per un pò di giorni: mi concedo una piccola vacanza anche io, vado nella mia terra, la Calabria!!!! Tornerò in settimana prossima, ma cercherò comunque di leggervi!
Intanto oggi vi lascio questa ricettina che ho messo su per Pasqua.
A presto!!!!

Ingredienti

250 gr di farna 00 (molino chiavazza)
80 gr di burro a temp ambiente
120 gr di zucchero semolato
1 uovo
1/2 tazzina di caffè espresso
10 gocce di aroma al tiramisù (Flavourart)
1 cucchiaino di lievito per dolci
nutella
zucchero a velo (S.Martino)

Mescolare farina, lievito e zucchero e disporre a fontana. Porre al centro l'uovo, il burro, il caffè e l'aroma al tiramisù.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Riprendete l'impasto, stendetelo formando un foglio di 1 cm di spessore. Ritagliate i biscotti con l'apposito stampino, porre su una placca con carta forno e infornate a 190° per 10 min.
Una volta freddi, unite due biscotti spalmando su uno di essi un pò di nutella, infine spolverizzate con zucchero a velo.
A presto!!!! ;)

Biscotti di Finta Frolla (no uova no burro)

Buonasera care ragazze!!!! Avete visto che tempaccio?!! Non ci vuole proprio mollare!!!! Al contrario della mia febbre che mi ha "abbandonata" da poco.....lasciandomi però un bel mal di gola!!
La ricetta di oggi è una vera rivelazione, un'ottima alternativa alla pasta frolla tradizionale, senza l'uso di uova o burro.

Ingredienti

260 gr di farina 00 (io antigrumi del molino chiavazza)
150 gr di ricotta
100 gr di olio EVO
120 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
aromi a piacere (io ho usato scorza di limone)

Per il ripieno
Io ho utilizzato il mio Lemon Curd

Ponete la farina in una scodella e mescolara insieme a zucchero, lievito e scorza di limone. Formate un buco al centro e versateci l'olio e la ricotta. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Copritelo e fatelo riposara in forno per 30 minuti.
A questo punto io ho deciso di realizzare dei biscotti ripieni. Ho steso la pasta, formato dei dischetti con un bicchiere. Poi li ho composti  mettendo al centro di essi un pò di lemon curd, e richudendo il tutto con un altro disco sopra. Ho infornato a 180° per dirca 20 minuti e poi, una volta raffreddati li ho splolverizzati con zucchero a velo.



Con questa ricetta partecipo al contest "Trasformiamo la ricotta" dei blog Fior di Rosmarino e La Cuoca Dentro



Biscottoni sofficissimi

Eccomi qui, come al solito dopo un pò di assenza. Queste feste sono state impegnative, sia dal punto di vista lavorativo, sia da quello personale.

E dopo le grandi abbuffate natalizie (sempre piacevoli!),avevo voglia di sapori della tradizione.. della mia infanzia! Oggi ho fatto i biscottoni che mi faceva sempre mia nonna... morbidissimi e profumatissimi, nonchè di semplicissima preparazione. Il sapore è delicatissimo, a differenza dell'aspetto molto rustico.

Ingredienti

500 gr di farina 00

150 gr di zucchero

3 uova medio-grandi

1 bicchiere (io utilizzo quello di plastica) di latte

1/2 bicchiere di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

Scorza di limone o altri aromi a piacere

Mescolare la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola e disporre a "fontana".

Al centro mettere uova, latte, olio e la scorza di limone.

Amalgamare tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Non importa se vi sono piccoli grumi, l'importante è che i solidi vengano assorbiti. 

Sistemare l'impasto a "cucchiaiate" su una placca rivestita di carta forno e ricoprite con zucchero semolato. I biscotti gonfieranno parecchio, quindi c'è la possibilità che durante la cottura si uniscano. Se non volete che ciò accada dividete il composto in 2 teglie e infornate separatamente.

Infornate a 180° fino a doratura, in media un 20 minuti.

Ed eccoli qui, non vi dico il profumo!!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Biscotto per la mia colazione" del blog di Irina

Biscotti yogurt e cacao

Natale si avvicina e con esso anche quelle squisitissime pietanze ricche di calorie che lasceranno inevitabilmete qualche chiletto in più. Quindi meglio prevenire che curare! Io però senza dolci non so proprio stare. Divento agitata!  E così ho scovato sul sito di cookaround forum questi buonissimi biscotti leggeri, senza burro nè uova e di veloce preparazione. Ho apportato qulche modifica in base agli ingredienti che avevo in casa.

INGREDIENTI

250 gr di farina 00
130 gr di zucchero
1 vasetto da 125 gr di yogurt al gusto stracciatella
50 gr di cacao amaro
mezzo bicchiere di olio di semi
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

Il procedimento è come quello dei muffin : mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti solidi, in un'altra quelli liquidi e poi unirli tutti insieme fino a che tutti i solidi non saranno assorbiti. Se serve aggiungete un pò di latte.
Formate delle palline grandi come una noce e sistematele su una placca rivestita di carta forno.

In forno già caldo a 180° per 15-18 minuti. Una volta sfornati spolverizzate con zucchero a velo.