Pansotti ai carciofi

Ecco il secondo post della giornata. Vi voglio proporre questa meravigliosa pasta ripiena: anche se le foto non rendono giustizia,  perchè sono un pò "anemiche" visto che li ho conditi solo con un filo d'olio e del parmigiano. Semplicemente così, per accentuare la delicatezza di questo ripieno a cui le amanti dei carciofi non si possono davvero tirare indietro.

Ingredienti x circa 34 pansotti

per la sfoglia

250 gr di farina 00 Molino Chaivazza

1 uovo

acqua qb

per il ripieno 

2 carciofi

2 patate piccole bollite e ridotte in purea

2 formaggini Inalpi

sale

1 cucchiaio di aroma per patate

Impastare la pasta per la sfoglia fino ad avere un impasto omogeneo.



Pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e lasciateli cuocere con un pò d'acqua e sale in un pentolino. Quando saranno ben cotti, schiacciateli con una forchetta e  trasferiteli in una ciotola insieme alla purea di patate, ai formaggini e agli aromi. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Stendete la sforìglia, formate dei cerchi aiutandovi con un bicchiere. Al centro di essi ponete un cucchiaino di ripieno, chuìidete a mezzaluna e sigillate i bordi aiutandovi con una forchetta.
Metteteli a cuocere in acqua bollente salata, ed eccoli pronti per essere gustati secondo i vostri gusti!!!

Premio Cake Blog di qualità

Buon inizio settimana a tutte!!! Oggi voglio dedicare questo post ad un premio ricevuto il premio Cake Blog di Qualità!!!!
Per questo premio devo ringaziare un bel pò di persone, che sono state gentilissime nell'aver persato a me!!!! Vi elenco i loro bellissimi blog, ricchi di spunti stuzzicanti. GRAZIE

I Barba-pasticcetti
Nani di Le ricette di nani
Elisa di Sapori di Elisa
Maria Grazia di Tentazioni da gustare
Vita di Le dolcezze di Vita
Fabiana di Miss muffin@

Se ho dimenticato qualcuno ditemelo!!!!!!!!

Ed ora il gioco prevede di elencare 7 dolci che mi hanno cambiato la vita

Il tiramisù
La torta cioccolato e pere
La crostata con crema al limone
I bomboloni con la crema chantilly
La ciambella di mia mamma
I muffin in ogni sapore
La millefoglie

Ora dovrei elencare 10 persone a cui passare il premio.....so che è solo un gioco, ma questa volta vorrei davvero donare il premio a tutte le persone che mi seguono ogni giorno, sentitevi libere di prendere il premio, é tutto per voi!!!!

Torta Cioccolato e Pere: la ricetta perfetta

Buon venerdì a tutte!!! Ed anche questo tanto atteso week end è arrivato..... e a me ha portato un'ondata di dolcezza: la torta cioccolato e pere. Ci credete che fino ad un anno fa non avevo mai assaggiato questo splendido abbinamento?! Per questo devo ringraziare la mia amica Carmen, che mi ha donato la sua ricetta. E' davvero qualcosa di sublime e le foto non rendono: un tripudio di odori e sapori racchiusi in una torta morbidissima e cremosissima, tanto da sembrare al cucchiaio. Mai mangiato una torta così!! Provare per credere!!

Ingredienti

200 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
80 gr di burro
mezzo bicchiere di latte
4 cucchiai di farina
2 pere
1 cucchiaino di lievito
3 uova

Sciogliere separatamente il burro e il cioccolato a bagnomaria, lasciare raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi, montare quest'ultimi a neve.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro, il cioccolato e il latte. Amalgamare bene, aggiungere la farina, il lievito e successivamente incorporate gli albumi dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli. Versate il composto in una teglia foderata di carta forno, aggiungere le pere tagliate a fettine.
Ponete in forno a 180° per circa 45 minuti, la prova stecchino è sempre valida.

Con questa ricettina partecipo ai seguenti contest:

Cioccolato stregato del blog Dolci Pensieri

"Il re della tavola.. il cioccolato" dei blog  In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare

"Ricette a tutto butter" del blog Buhbuhbutter

Marmellata di Cipolle rosse di Tropea

Eccomi qui, pronta ad alimentare la mia sezione "Sapori di Calabria", a cui ben presto vorrei dedicare una pagina del mio blog. In attesa di organizzarmi, vi parlo della ricetta di oggi.

Chi non conosce la famosa cipolla rossa di Tropea?! Con il suo gusto dolcissimo inconfondibile conferitole dalle particolari sostanze contenute nel suolo dove è coltivata, può fare la differenza nei vostri piatti. E' caratterizzata dal colore rosso all'esterno, mentre l'interno è bianco.

Questa marmellata è davvero ottima per accompagnare i formaggi. Mi raccomando, se non trovate le cipolle di Tropea, utilizzatene altre dal sapore dolce, elemento indispensabile per la buona riuscita di questa marmellata.

P.S. Vi do un piccolo consiglio.....è meglio fare questa marmellata d'estate, quando potrete tenere splalancate le finestre!!!!!

Ingredienti

1 kg di cipolle rosse di Tropea

500 gr di zucchero

1 bustina di pectina 2:1

Affettate sottilmente le cipolle, mettetele in una pentola con lo zucchero ed un bicchiere d'acqua e lasciate cuocere. Se necessario aggiungete altra acqua. Una volta cotte, retringete l'acqua in eccesso (qualora ce ne fosse) ed aggiungere la busta di pectina. Far bollire 3 minuti, versare nei barattoli strerilizzati e capovolgerli fino a raffreddamento per formare il sottovuoto. Fate riposare 1 mese prima di consumare.

Polpettine di Maiale (senza uova) alla Birra

Buon inizio settimana a tutte!!!!! Oggi il tempo a ricominciato a fare i capricci....è tutto un pioviscolare, la primavera sembra ancora molto lontana....!! Per non parlare dell'estate poi!!!Ma va bene così, ogni stagione deve fare il suo corso!!

La ricetta di oggi è molto sfiziosa, grazie al bellissimo abbinamento maiale-birra. Inoltre sono prive di uova!

Ingredienti

500 gr di macinato di maiale

preparato per arrosti

timo, pepe nero e le spezie che più vi piacciono

una manciata di grana grattuggiato

farina

mezza cipolla

un bicchiere di birra chiara

In una ciotola mescolate alla carne un pò di preparato per arrosti, le spezie ed il grana. La quantità di questi ultimi è a vostro qusto personale. Formate delle piccole polpette che passerete nella farina.

In una padella fate rosolare leggermente la mezza cipolla tagliata a fettine, poi unite le polpette e a fiamma mopderata rosolatele per bene. Alzare la fiamma, unite la birra, lasciate un pò evaporare. Abbassate la fiamma, incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti (se serve aggiungete un pochino d'acqua). Servite subito!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Piovono polpette" del blog Imparando cucinando

Ed anche al contest " La sagra della polpetta" del blog Pane e olio





Trio di Bruschette

Buon fine settimana!! Come al solito nel week end sono di fretta, quindi vi lascio al volo queste bruschettine che magari vi possono tornare utili come antipasto o finger food per ospiti improvvisi. Semplici, veloci ma buonissime!!

Ingredienti

Pane bruschettato di base,  poi  ecco le 3 versioni che vedete in foto:

1) Pane, maionese e salame toscano
2) Pane, rucola, pomodorini ciliegino e grana grattuggiato (potete anche aggiungere una fetta di crudo)
3) Pane, 'nduja e melanzane grigliate

Stelle Filanti

Buongiorno a tutte/i!!!! Lasciato San Valentino alle spalle, è tempo di un'altro bel motivo di festeggiamenti culinari: il CARNEVALE!!!! E' già un pò di tempo che in giro per i vostri blog mi "delizio" aimè solo gli occhi per  le tante belle ricette....e tutto quel tripudio di fritto!!!! Così, voglio anche io lasciare il mio contributo con questa bellissima ricetta inspirata da Sara Papa, opportunemente modificata da me.

Ingredienti

300 gr di farina 00 Molino Chiavazza

40 gr di burro fuso Inalpi

2 uova

scorza grattuggiata di mezzo limone

50 gr di zucchero

2 cucchiai di liquore Vermouth

un pizzico di sale

coloranti possibilmente in polvere

Mettere in una ciotola la farina, formate una fontana e unite zucchero, uova, burro fuso, liquore e scorza di limone. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, dividetelo in 3 parti, copritelo con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Prendete le palline e al centro di ognuna versate il colorante da voi preferito (io ho fatto una pallina al naturale, una di colore rosso e una verde) e impastate fìino al loro assorbimento. Io ho usato coloranti liquidi, purtroppo l'impasto non si impregna per bene del colore, per questo consiglio coloranti in polvere. Stendete ogni composto con l'apposita macchinetta per le sfoglie, e poi passatele alla trafila delle tagliatelle. Ora attorcigliate ogni "tagliatella" attorno ad uno stampo per cannoli, friggete in olio ben caldo e spolverizzate di zucchero a velo quando saranno fredde. Eccole qui, adattissime per una festa di bambini!!!



Con questa ricetta partecipo al contest "I dolci del carnevale" del blog La Cultura del Frumento

Ed al contest "A carnevale ogni ricetta dolce vale" dei blog  Profumi sapori e fantasia e Le ricette di Tina