Mezze Maniche Mazzancolle e Zucchine

Anche se un pò in ritardo rispetto a tutte voi....Buon San Valentino!! Cosa farete oggi?! Io niente di speciale.... mi piace questa festa, ma solo sotto il punto di vista sentimentale e non commerciale. Quindi per me sarà un giorno come gli altri, con una semplice uscita al cinema. Oggi ho preparato questo piatto con il pesce, devo dire che da quando ho scoperto l'abbinamento crostacei-brandy non lo mollo più!! E' qualcosa di sublime!  Quindi, beccatevi questo bel piatto di pasta!

Ingredienti per 2 persone

160 gr di mezze maniche rigate

250 gr di code di mazzancolle

1 zucchina chiara piccola

5 pomodori ciliegino

mezzo bicchiere di brandy

sale, pepe, cipolla e prezzemolo

In una padella con dell'olio far rosolare una fetta di cipolla tritata, un pò di peperoncino, i pomodorini tagliati a cubetti e la zucchiana tagliata a striscioline. Regolate di sale, aggiungere un pò d'acqua e far cucinare. Quando la zucchina sarà quasi cotta, aggiungere le code di mazzancolle, rosolare anch'esse, aggiungere il brandy, fiammeggiare e finite la cottura.

Nel frattempo avremo messo a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Quando sarà al dente, trasferiamola nella padella con il sugo insieme ad un pò di acqua di cottura e finiamo ci cuocerla. Servite con una spolverizzata di prezzemolo tritato! Buon appetito!

Cuori Morbidi con purea di Pere

Buon sabato a tutte!!!!! Oggi sono di corsa!!! Ma come sono felice?! Sono arrivata a 100 followers...! Quando ho iniziato non ci avrei mai creduto.... un grazie mille a tutte voi, che ogni giorno mi seguite e mi date anche tanta soddisfazione con i vostri commenti, con i vostri saluti, con i vostri contest...GRAZIE DI CUORE!  Non posso che promettervi di migliorare e di offrirvi sempre una piacevole lettura. Intanto oggi vi lascio questi muffin travestiti per S.Valentino, un dolce super-morbidissimo e profumatissimo, frutto di un esperimento causato da 2 pere fin troppo mature!!

Ingredienti

200 gr di farina

180 gr di pere ridotte a purea

100 gr di zucchero

40 gr di burro Inalpi

1 uovo

1 vasetto di yogurt alle pere

2 cucchiai di cacao amaro

1/2 bustina di lievito per dolci

Il procedimento è il solito dei muffin: in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti solidi (tranne il cacao) e in un altra i liquidi. Versare i liquidi nei solidi e mescolare fino a completo assorbimento. Non deve essere un impasto liscio, più grumi ci sono meglio è! Ora ho diviso il composto in 2 ciotole: in una ci ho versato il cacao e mescolato. Versate l'impasto nei pirottini, infornate a forno già caldo a 180° per 20 min.

Buon appetito!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "San Valentino vs San Faustino" del blog Bimbi a tavola

Erbette Campagnole e...inaugurazione Nuova Sezione "SdC"

Buongiorno a tutte, come vanno le condizioni climatiche?! Qui oggi splende il sole....non molto forte ma ci accontentiamo!!! Ieri sera mi è balzata in mente una strana idea.....sono Calabrese, giusto?! Ogni volta che scendo giù parto con una valigia e ritorno con due cariche di roba da mangiare.....(mio padre è scandalizzato, si chiede se qui "al Nord" non ci sia cibo, ovviamente in modo scherzoso!) E' vero, si trovano tanti prodotti tipici Calabresi, ma non hanno lo stesso sapore....! Perciò ho pensato di inaugurare una sezione di ricette, che abbiano come tema la mia terra. Non solo ricette tipiche regionali, ma anche semplicemente con la presenza di ingredienti tipici o soltanto modi di cucinare della mia famiglia.....ecco che nasce "SdC" ovvero, Sapori di Calabria!! Non è una sezione a cadenza periodica è solo una condivisione di ricette e sapori tipici con voi.
Come la ricetta di oggi: Erbette Campagnole. Non mi chiedete il loro nome, non lo so: sono erbette spontanee che crescono nei campi, noi li chiamiamo "pracaridi"....Me li raccoglievano i miei nonni, ora le compro nei mercati locali durante i mesi di novembre-dicembre. Comunque sia, la ricetta può essere adattata a tutte le erbe: spinaci, bieta, cicorie..... molto saporite, davvero.

Ingredienti

Erbette di campo (o altra verdura a foglia)

Una confezione di fagioli cannellini

Tocchetti di pane (anche raffermo, almeno si ricicla!)

Olio EVO e aglio

Sbollentate le verdure pulite in acqua bollente salata, per 10/15 minuti. In una padella mettete olio, lo spicchio d'aglio, e trasferite le verdure (non eccessivamente scolate). In un piattino schiacciate la metà dei fagioli fino a ridurli in purea, aggiungere alle verdure insieme ai fagioli non schiacciati. Lasciate cucinare a fuoco medio per 5/10 minuti. A questo punto aggiungete i tocchetti di pane, aggiungete un'altro giro d'olio, mescolate bene, spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio per 5 minuti. (il pane si ammorbidirà e si prenderà di sapore)

Con questa ricetta partecipo al contest "Andiamo per prebuggiun?" del blog Leivinvita

La mia Linzer Torte

Oggi c'è un vento che porta via anche le persone!!!! Questo è il tempo che proprio non mi piace....preferisco un metro di neve o la pioggia battente ma il vento proprio no!!! Mi fa tornare a casa più stordita di quanto io lo sia già!!! :-P tempo a parte,  è un periodo che mangerei continuamente dolci......non che io solitamente ne faccia a meno, ma ora poi.....!!! E allora assecondiamo questa dolce voglia.....!!! Perciò, presa da un'attacco di "dolcite" nervosa, mi sono decisa a provare questa crostata di origine austriache, la cui ricetta giace da molto tempo nel libro delle ricette.....ma con una variante....doppio ripieno! La classica versione prevede l'utilizzo di marmellata di lamponi....vuoi che avevo solo quella ai frutti di bosco, vuoi che al mio ragazzo non piace, guardate cosa ne è venuto fuori....

Ingredienti

200 gr di farina 00 Molino Chiavazza
50 gr di mardorle pelate tritate finemente
125 gr di burro a temp. ambiente
100 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di cacao amaro
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito per dolci
marmellata di frutti di bosco
nutella

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti solidi. Porre il composto a fontana e metterci al centro l'uovo, il burro a pezzetti e mescolare fino a che non si sarà ottenuto un composto omogeneo che si farà riposare mezz'oretta in frigo. Tracorso il tempo, prelevate i 3/4 dell'impasto, stendetelo e ponete come base della crostata in uno stampo di 28 cm di diametro. NON c'è bisogno di foderarlo o infarinarlo!!!! Non so se lo sapevate, ma la presenza del burro farà si che, una volta fredda, la crostata si stacchi facilmente dallo stampo! Con l'impasto rimasto, formiamo 8 salsicciotti e sistemiamoli come da foto. Ora riempite gli spicchi con la marmellata, alternandoli con la nutella. 180° x una 30ina di minuti!!!!

Il post di oggi non si conclude qui....... oggi vi voglio presentare la mia 2° collaborazione: si tratta del Molino Chiavazza, che mi ha omaggiato di questi meravigliosi prodotti di cui ho usufruito per la preparazione della ricetta odierna:



Da un giudizio obiettivo che mi sono fatta utilizzando la farina per questa ricetta, devo confermare la grande qualità che c'è dietro il marchio. In più l'azienda è in grado di offrire una vasta gamma di farine e anche di semi preparati per dolci. Andate a visitare il loro sito e provate i prodotti. http://www.molinochiavazza.it/

Pennette croccanti al Cavolfiore

Buon inizio settimana a tutte!! Spero abbiate passato un bel we!! Io sono stata davvero bene, oltre a lavorare, sono stata in giro a fare un pò di compere!! Lo shopping fa proprio bene all'umore, mi ha fatto sfidare anche il "grande freddo" di questi giorni!
La ricetta che vi voglio proporre oggi è un primo davvero gustoso dove, contrapposto alla morbidezza del cavolfiore, troviamo il croccante del pane tostato insaporito dal capocollo stagionato.

Ingredienti per 2 persone

160 gr di pennette rigate
mezzo cavolfiore
pezzettini di pane
cubetti di capocollo (o pancetta)

 In una pentola portate a bollore l'acuqa, salate e tuffateci il cavolfiore tagliato a cimette. A cottura ultimata scolatelo e mettete da parte. Nella stessa acqua mettete a cucinare la pasta.
In una pentola mettete uno spicchio d'agio con un pò di olio, fatelo rosolare e levatelo.
Versate i pezzettini di pane e il capocollo a far rosolare.
Solo quando la pasta sarà cotta, mettete il cavolfiore a insaporire nella padella con il pane, poi aggiungeteci la pasta. Servte con una spolverizzata di pepe nero.
N.B. E' molto importante che il cavolfiore venga messo a rosolare 2 minuti prima di aggiungere la pasta, altrimenti farà ammorbidire il pane che perderà la sua croccantezza.

Zuppa di Farro e Fagioli e 1° collaborazione!

Con il freddo di questi giorni cosa c'è di meglio di una zuppa bella calda che riscalda corpo e anima?! Di solito compro zuppe già fatte, ma oggi mi sono decisa a farla da me: risultato mooolto soddisfacente!! Era davvero ottima! Mi scuso per i piatti che sono sempre uguali, da poco mi sono trasferita in una casa tutta mia e ho solo quel servizio! Ora mi sono tirata la zappa sui piedi, chi non ci ha fatto caso lo noterà!

In più oggi sono molto felice di iniziare la collaborazione con l'azienda In.al.pi. . L'In.al.pi. è un'azienda che opera sin dal lontano 1800 nel settore della produzione di prodotti lattiero-caseari utilizzando solo latte certificato di allevamenti italiani. Non appena aperto il pacco non ho potuto resistere ad assaggiare il burro con pane e marmellata: è davvero ottimo! In seguito posterò tante belle ricettine utilizzando questi prodotti! Andate a visitare il loro sito In.al.pi

Ed ora passiamo alla ricetta di oggi, la mia bella zuppa di farro e fagioli!

Ingredienti x 2 persone

Una lattina di fagioli borlotti

200 gr di farro perlato

20 gr di pancetta dolce a cubetti

trito di carote,sedano e cipolle

aglio, alloro.

In una pentola mettete a soffriggere lo spicchio d'aglio in un pò d'olio. Levatelo e versate il trito di verdure, la pancetta e i fagioli con tutta la loro acquina. Regolate di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti. A questo punto tritare tutto con il mixer fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete una lattina e mezzo di acqua (ho usato la lattina dei fagioli come misurino) aggiungete il farro, l'alloro e fate cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata (circa 30 min). Se ce ne fosse bisogno aggiungete altra acqua. Impiattate e servite con un giro d'olio.

Con questa ricetta partecipo al contest La Toscana nel piatto del blog Pan Di Ramerino

Cuori Rossi con sfoglia al latte...per un dolce S Valentino

BRRRRRRR......che freddo! Stamani mi sono svegliata con la neve alla porta!! Bella ma quanti disagi! Visto che sono rimasta in casa ho deciso di sperimentare...E' un pò che mi fruga per la testa quest'idea......la faccio o no?? Alla fine mi sono decisa.... ecco la mia ricetta dedicata al giorno degli innamorati! Spero vi piaccia!

Ingredienti per la sfoglia (dosi x 2 persone)

250 gr di farina 00

latte qb

sale

Ingredienti per il ripieno

2 patate lesse di media grandezza

1 barbabietola cotta

1 cucchiaio di Parmigiano grattuggiato

Disponiamo in una ciotola la farina a fontana, salare e aggiungervi al centro un bicchiere di latte. Impastare e aggiungere tanto latte quanto basta per ottenere un 'impasto che si può lavorare con il mattarello o la macchina per le sfoglie. (non indico le dosi precise del latte perchè la fanina ne assorbe in modo di verso a seconada del tempo, lo sapevate?!)

In un pentolino passate al mixer le patate, la barbabietola fino ad ottenere un composto liscio.

Stendete la sfoglia, con uno stampino a forma di cuore cercate di farvi le impronte di come verrà divisa la sfoglia, senza tagliarla, giusto per facilitare il posto di dove mettere il ripieno.

Appoggiate al centro delle pre-forme un cucchiaino di ripieno, stendete un altra sfoglia di pasta sopra e riagliate con lo stampino i vostri cuori ai quali sigillerete i bordi aiutandovi con una forchetta.

Tuffateli in acqua bollente fino a che non vengono a galla.

A questo punto io ho preferito non "intaccare" il loro aspetto e la loro dolcezza con sughi vari, li ho semplicemente passati in padella con il burro, messi nel piatto, "spennellati" con il ripieno rimasto, e infine ho spolverato un pò di parmigiano.

 E con questa ricetta partecipo al contest di Cibo e Baci ideato da About Food e Smartbox

Al contest Cucinando con il cuore del blog L'aroma del Caffè

Al contest San Valentino vs San Faustino del blog Bimbi a tavola