Cupcakes Mimosa : un augurio a tutte voi.

Buongiorno a tutte, e auguri a tutte le donne!!!!!! Non so quante di voi festeggieranno questo giorno, io non l'ho mai festeggiato. Mi piace pensare a questo giorno non come un'occasione per uscire insieme, spendere soldi, festeggiare(ossia tutto il lato commerciale dell'iniziativa)...... ma mi piace pensare a tutte le conquiste sociali ed economiche di cui beneficiamo oggi grazie alle donne di ieri. Nonostante ci sia ancora tanto da fare, perchè per quanto se ne dica, la mancanza di "quei centimetri in più" fa ancora la differenza. Detto questo, oggi vi voglio dedicare questi piccoli dolcetti. Auguri

Ingredienti

Per i muffins

1 vasetto di yogurt naturale

3 vasetti e mezzo di farina

1 vasetto e mezzo di zucchero

1 vasetto di olio di semi

2 uova

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Per la farcia e decorazione

250 ml di panna fresca

2 cucchiai e mezzo di zucchero a velo

qualche goccia di aroma alla vaniglia

ananas sciroppate

Ribes

Prepariamo i muffins: ingredienti solidi in una ciotola, liquidi in un'altra. Unire i liquidi ai solidi ed amalgamare il composto. Versate nei pirottini e infornate a 180° per 20 min.

Preparate la chantilly: montate la panna con lo zucchero a velo e l'aroma di vaniglia.

In una ciotola fate a pezzettini l'ananas.

Quando i muffin saranno freddi, tagliategli la calotta, svuotateli e conservate le briciole in una ciotola.

Farciteli con la panna e i pezzettini di ananas.

Riponete la calotta, spalmatela di panna e ricopritela con le briciole conservate.

Spolverizzate di zucchero a velo e ponete un ribes su ogni cupcakes.

Con questa ricettina partecipo al contest Piccole dolci delizie del blog Nuvole di farina



Ed anche al contest "Ricette di Primavera" Di About food